রবিবার, ৪ জুন, ২০১৭ ০০:০০ টা

ইফতারে নরম খিচুড়ি ও আখনি জনপ্রিয় সিলেটে

শাহ্ দিদার আলম নবেল, সিলেট

ইফতারে নরম খিচুড়ি ও আখনি জনপ্রিয় সিলেটে

আধ্যাত্মিক নগরী হিসেবে বিশ্বজুড়ে খ্যাতি সিলেটের। এখানকার মানুষ ধর্মের প্রতি অনুরাগী। রমজান মাস এলে ধর্মের প্রতি মানুষের টান আরেকটু বেড়ে যায়। রমজানের অন্যতম রীতি ইফতার। সিলেটের মানুষ ঘটা করে ইফতার করে থাকেন। ইফতারে ছোলা, পিয়াজু, ডিম চপ, আলুর চপ, বেগুনি, বাখরখানি, শাকের বড়ার মতো নানা বাহারি আইটেম থাকে। কিন্তু সিলেটের মানুষের ইফতারে প্রধান দুই আইটেম হচ্ছে নরম খিচুড়ি ও আখনি। একটা না থাকলে যেন চলেই না! সুগন্ধি চিকন চালের সঙ্গে গাওয়া ঘি, কালিজিরা ও মেথিসহ বিভিন্ন ধরনের মসলা দিয়ে খিচুড়ি রান্না হয়। সাধারণ চাল দিয়েও খিচুড়ি রান্না করা হয়। স্বাদে ভিন্নতা আনতে খিচুড়িতে শাক-সবজিও কুচি কুচি করে মেশানো হয়ে থাকে। কেউ কেউ আবার খিচুড়ির সঙ্গে গরু বা মুরগির মাংসও মিশিয়ে থাকেন। ইফতারিতে নরম খিচুড়ি স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী বলে অভিমত চিকিৎসকদের। সিলেটে ইফতারিতে শুধু ঘরেই এখন নরম খিচুড়ি বা আখনি তৈরি করা হয় না, এগুলো বাণিজ্যিকভাবেও বিক্রি হচ্ছে। নগরীর জিন্দাবাজার, বন্দরবাজার, আম্বরখানা, সুবিদবাজার, জল্লারপাড় এলাকা ঘুরে দেখা যায়, বিভিন্ন হোটেল ও রেস্টুরেন্টের ইফতারিতে নরম খিচুড়ি ও আখনি বিক্রি হচ্ছে। জিন্দাবাজারের পালকি রেস্টুরেন্টের স্বত্বাধিকারী ফজলুর রহমান বলেন, ‘ইফতারিতে বিভিন্ন বাহারি আইটেম তো চলেই, তবে বেশি চলে আখনি ও নরম খিচুড়ি। আমরা কেজি হিসেবে এগুলো বিক্রি করি।’ তিনি জানান, কেজিপ্রতি আখনি ২০০ থেকে ২৫০ এবং খিচুড়ি ১০০ টাকায় বিক্রি করা হয়।

এই বিভাগের আরও খবর

সর্বশেষ খবর