বেগুন বাংলাদেশের বারোমাসি সবজিগুলোর মধ্যে অন্যতম। যদিও এর নাম বেগুন কিন্তু এটি অত্যন্ত পুষ্টিকর এবং সুস্বাদু সবজি।
কার্যকর উপাদান : প্রতি ১০০ গ্রাম বেগুনে ১.৪ গ্রাম আমিষ, ৪ গ্রাম শর্করা, ১.৩ মি. গ্রাম আঁশ, ০.৩ মি. গ্রাম চর্বি, ৩০ কিলোক্যালরি শক্তি, ১৮ মি. গ্রাম ক্যালসিয়াম, ৪৭ মি. গ্রাম ফসফরাস ও ০.৩৮ মি. গ্রাম লৌহ, ৭৪ মাইক্রোগ্রাম ক্যারোটিন, ১২ মি. গ্রাম ভিটামিন 'সি' ও ২.৯ মি. গ্রাম ভিটামিন 'কে' বিদ্যমান।
ঔষধি গুণ : বেগুনে বিদ্যমান জৈবিক উপাদানসমূহ রক্ত স্বল্পতা ও স্থূলতা কমাতে কার্যকর। এ ছাড়া লজ্জাস্থানের চুলকানিতে বেগুনের বাহ্যিক ব্যবহার রয়েছে। -ডা. আলমগীর মতি।
