প্রথম অধ্যায় : উন্নততর জীবনধারা। জ্ঞানমূলক প্রশ্ন ও উত্তর :
প্রশ্ন : খাদ্য কী?
উত্তর : যা দ্বারা জীবদেহের বৃদ্ধি, শক্তি উৎপাদন, রোগ প্রতিরোধ, পুষ্টি বৃদ্ধি ও ক্ষয় পূরণ হয় তাই খাদ্য।প্রশ্ন : পুষ্টি কী?
উত্তর : পুষ্টি হলো পরিবেশ থেকে প্রয়োজনীয় খাদ্যবস্তু আহরণ করে খাদ্যবস্তুকে পরিপাক ও শোষণ করা এবং আত্তীকরণ দ্বারা দেহের শক্তির চাহিদা পূরণ, রোগ প্রতিরোধ বৃদ্ধি ও ক্ষয় পূরণ করা।
প্রশ্ন : আমিষের প্রধান উপাদান কী কী?
উত্তর : কার্বন (C), হাইড্রোজেন (H2), অক্সিজেন (O2) ও নাইট্রোজেন (N2) এই চারটি উপাদানের সমন্বয়ে আমিষ গঠিত।
প্রশ্ন : আত্তীকরণ কী?
উত্তর : যে প্রক্রিয়ায় পরিপাককৃত খাদ্য শোষিত হয়ে দেহ কোষের প্রোটোপ্লাজমে সংযোজিত হয় তাকে আত্তীকরণ বলে।
প্রশ্ন : গ্লুকোজের রাসায়নিক সংকেত কী?
উত্তর : C6 H12 O6
প্রশ্ন : দুধের শ্বেতসার অংশকে কী বলে?
উত্তর : দুধের শ্বেতসার অংশকে ল্যাকটোজ বলে।
প্রশ্ন : তৈল কী?
উত্তর : তৈল হলো অসম্পৃক্ত ফ্যাটি এসিড, যা তরল স্নেহ পদার্থ হিসাবে খাদ্যের মধ্যে থাকে।
প্রশ্ন : এক ক্যালরি বলতে কী বুঝ?
উত্তর : ১ গ্রাম পানির ১ঈ তাপমাত্রায় উন্নীত করার জন্য যে শক্তির প্রয়োজন হয় সে পরিমাণ তাপশক্তি হচ্ছে এক ক্যালরি।
প্রশ্ন : পূর্ণ বয়স্ক কর্মক্ষম ব্যক্তির প্রতিদিন কতটুকু আমিষের প্রয়োজন?
উত্তর : ৬৫ গ্রাম।
প্রশ্ন: পূর্ণ বয়স্ক কর্মক্ষম ব্যক্তির প্রতিদিন কতটুকু শর্করাজাতীয় খাদ্য গ্রহণ করা উচিত?
উত্তর : ৩০০ গ্রাম।
প্রশ্ন : প্রাণীদেহের কত ভাগ পানি?
উত্তর : ৬০-৭৫ ভাগ
প্রশ্ন : পানিতে দ্রবণীয় ভিটামিনগুলোর নাম লিখ।
উত্তর : পানিতে দ্রবণীয় ভিটামিনগুলো হলো- ভিটামিন বি কমপ্লেক্স এবং ভিটামিন সি।
প্রশ্ন : স্নেহে দ্রবণীয় ভিটামিনগুলোর নাম লিখ।
উত্তর : স্নেহে দ্রবণীয় ভিটামিনগুলো হলো— ভিটামিন-A,
ভিটামিন- উ, ভিটামিন- E ও ভিটামিন- K।
প্রশ্ন : ভিটামিন D-এর অভাবে কোন রোগ হয়?
উত্তর : ছোটদের রিকেটস এবং বড়দের অস্টিওমেলেসিয়া।
প্রশ্ন: আমাদের প্রতিদিন কী পরিমাণ ভিটামিন-ই যুক্ত খাবার খাওয়া উচিত?
উত্তর : ১০-৩০ মিলিগ্রাম।
প্রশ্ন : প্রতিদিন আমাদের কতটুকু আঁশযুক্ত খাদ্য গ্রহণ করা উচিত?
উত্তর : ২০-৩০ গ্রাম।
প্রশ্ন : পুষ্টির উৎস কয় ভাগে বিভক্ত?
উত্তর : পুষ্টিবিদগণ পুষ্টির উৎসকে চারটি শ্রেণিতে বিভক্ত করেছেন। এগুলো হলো- মাংস, দুধ, ফল-সবজি এবং শস্যদানা।
প্রশ্ন : WHO এর পূর্ণরূপ কী?
উত্তর : World Health Organization.
