Bangladesh Pratidin

ঢাকা, শনিবার, ৩ ডিসেম্বর, ২০১৬

প্রকাশ : শুক্রবার, ২১ অক্টোবর, ২০১৬ ০০:০০ টা আপলোড : ২০ অক্টোবর, ২০১৬ ২১:৪৩
রেজওয়ানা হকের রেসিপি
রেজওয়ানা হকের রেসিপি

রন্ধন তারকা ‘রেজওয়ানা হক’। রন্ধন খ্যাতিতে পেয়েছেন সেরা রাঁধুনি রানার-আপ পুরস্কার। ফ্রাইডের আয়োজনে তিনি রেসিপি প্রদান করেছেন।

 

ক্যাপসিকামে গরু ভুনা

উপকরণ

গরুর গোশত ১ কেজি, ক্যাপসিকাম কিউব আধা কাপ, আদা কুচি আধা চা চামচ, রসুন কুচি আধা চা চামচ, গোশতের মসলা ২ টেবিল চামচ, দারুচিনি ২/৩টা, এলাচ ৩/৪টা, তেজপাতা ২টা, পিয়াজ বাটা ২ টেবিল চামচ, আদা-রসুন বাটা ১ চা চামচ, ধনে পাতা কুচি ১ টেবিল চামচ, লবণ স্বাদ মতো, সাদা তেল আধা কাপ, পানি প্রয়োজন মতো, টালা জিরা গুঁড়া ১ চা চামচ, গরম মসলা গুঁড়া ১ চা চামচ।

প্রণালি

প্রথমে গোশত মাঝারি সাইজ করে কেটে ধুয়ে নিতে হবে। এরপর গোশতে মশলা, দারুচিনি, এলাচ, তেজপাতা, পিয়াজ বাটা, আদা-রসুন বাটা, লবণ মেখে ৩০ মিনিট রেখে দিন। এবার কড়াইয়ে তেল দিয়ে পিয়াজ কুচি, আদা কুচি ও তেজপাতা দিয়ে ভাজুন। এরপর মাখানো গোশত হালকা আঁচে কষান।

কষানোর সময় অল্প অল্প করে পানি দিয়ে কষান।  কষানো সে হয়ে এলে ১০ মিনিট হালকা আঁচে দিয়ে এতে ক্যাপসিকাম কিউব ঢেলে মাখা মাখা হলে টালা জিরা গুঁড়া এবং গরম মসলা গুঁড়া মিশিয়ে পরিবেশন পাত্রে নামিয়ে পরিবেশন করুন ক্যাপসিকামে গরু ভুনা।

 

মাটন উইথ মিক্সড ভেজিটেবল

উপকরণ

খাসির গোশত ১ কেজি, গাজর কিউব ১/৩ কাপ, আলু কিউব ১/৩ কাপ, ক্যাপসিকাম কিউব ১/৪ কাপ, পিয়াজ কিউব ১ কাপ, আদা কুচি আধা চা চামচ, গোশতের মসলা ২ টেবিল চামচ, দারুচিনি ২/৩টা, এলাচ ৩/৪টা, তেজপাতা ২টি, মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ, হলুদ গুঁড়া ১ চা চামচ, পিয়াজ বাটা ২ টেবিল চামচ, আদা-রসুন বাটা ১ চা চামচ, ধনে পাতা কুচি ১ টেবিল চামচ, লবণ স্বাদ মতো, সাদা তেল আধা কাপ, পানি প্রয়োজন মতো, এলাচ গুঁড়া ১ চা, চামচ, টালা জিরা গুঁড়া ১ চা চামচ।

প্রণালি

প্রথমে গোশত মাঝারি সাইজ করে কেটে ধুয়ে নিন। এবার কিউব করে কাটা সবজি লবণ মেখে তেলে হালকা বাদামি করে ভেজে নিন। এরপর গোশতে সব মসলা-দারুচিনি, এলাচ, তেজপাতা, পিয়াজ বাটা, আদা-রসুন বাটা, লবণ মেখে ৩০ মিনিট রেখে দিন। এবার কড়াইয়ে তেল দিয়ে পিয়াজ কিউব, আদা কুচি ও তেজপাতা দিয়ে ভাজুন। এরপর মাখানো গোশত দিয়ে হালকা আঁচে কষান। কষানোর সময় অল্প অল্প করে পানি দিয়ে কষান।  গোশত সেদ্ধ হয়ে এলে ১০ মিনিট হালকা আঁচে রেখে ভাজা ভাজা হলে ভেজে রাখা মিক্সড সবজি, গরম মসলা গুঁড়া ও টালা জিরা গুঁড়া মিশিয়ে ৫ মিনিট দমে রেখে পরিবেশন পাত্রে নামিয়ে গরম মসলা গুঁড়া ও টালা জিরা ছিটিয়ে পরিবেশন করুন মাটন উইথ মিক্সড ভেজিটেবল।

সর্বশেষ খবর
সর্বাধিক পঠিত
এই পাতার আরো খবর
up-arrow