অস্ট্রেলিয়া হাইকমিশনের চিফ শেফ ‘মামুন চৌধুরী’। রান্নার খ্যাতিতে পেয়েছেন এটিএন বাংলা সেরা রন্ধনশিল্পীর খেতাব। ফ্রাইডের আয়োজনে তিনি রেসিপি প্রদান করেছেন।
ক্লিয়ার স্যুপ
উপকরণ
পিয়াজ কুচি ২ চা চামচ
রসুন কুচি ১ চা চামচ
গাজর কুচি ১/২ কাপ
মিষ্টি কুমডা কুচি ১/২ কাপ
আদা কুচি ১ চা চামচ
গরম মসলা ১/২ চা চামচ
পানি ২ কাপ
পাতা কপি কুচি ১/২ কাপ
লেবুর রস ২ চা চামচ
ধনেপাতা কুচি ২ চা চামচ
লবণ পরিমাণ মতো
কাঁচামরিচ কুচি ২ চা চামচ
চিনি ১/২ চা চামচ
মাখন ২ চা চামচ।
প্রণালি
একটি ফ্রাইপেনে মাখন গরম করে তাতে রসুন ও পিয়াজ হালকা ভেজে গাজর, পাতাকপি, কুমড়া ও গরম মসলা, লবণ, দিয়ে ২ মিনিট ভেজে ২ কাপ পানি দিন এরপর আদা ও কাঁচামরিচ দিয়ে ২০ মিনিট রান্না করুন। সবজি নরম হলে চিনি ও ধনেপাতা কুচি দিয়ে নামিয়ে লেবুর রস দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার ক্লিয়ার স্যুপ।
মিষ্টি কুমড়ার স্যুপ
উপকরণ
মিষ্টি কুমড়া ১/২ কেজি
গাজর ২টা
লবণ পরিমাণ মতো
সাদা গোল মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ
মাখন ২ চা চামচ
সেলারি ১/২ কাপ লম্বা পিস
রসুন কুচি ২ চা চমচ
পিয়াজ কুচি ২ টেবিল চা চামচ
পানি ৩ কাপ।
প্রণালি
একটি ফ্রাইপেনে বাটার হালকা গরম করে রসুন কুচি ও পিয়াজ কুচি লাল করে ভেজে তাতে মিষ্টি কুমড়া কিউব করে কেটে ৫ মিনিট কষিয়ে নিন। এরপর ৩ কাপ পানির সঙ্গে সেলারি ও গাজর, লবণ দিয়ে ২০ মিনিট মাঝারি আগুনে জ্বাল দিয়ে বেলেন্ডারে বেন্ড করে নিন। এরপর আবার ৫ মিনিট চুলায় অল্প আঁচে রান্না করে গরম গরম পরিবেশ করুন মজাদার মিষ্টি কুমড়ার স্যুপ।
