রমজান চলে এসেছে। সাহরি ও ইফতার নিয়ে তাই ভোজন রসিকদের ব্যস্ততার কমতি নেই। আর সুস্বাদু খাবার মানেই ভোজন রসিকদের ভোজনবিলাস। ভিন্ন কিছু খাবারের মজার স্বাদ। মাহে রমজানের সাহরির রেসিপি প্রদান করেছেন রন্ধন তারকা কেকা ফেরদৌসী

উপকরণ

♦  কাটেল ফিস ২৫০ গ্রাম

♦  কোরাল মাছের ফিলে ২৫০ গ্রাম

♦  চিংড়ি মাছ ২৫০ গ্রাম

♦  সেদ্ধ চাল ৫০০ গ্রাম

♦  বরবটি কুচি ১০০ গ্রাম

♦  ডিম একটি

♦  সয়াবিন তেল দুই টেবিল চামচ

♦  লবণ এক চা চামচ

♦  গোলমরিচ গুঁড়া আধা চা চামচ

♦  রসুন কুচি দুই চা চামচ

প্রণালি

প্রথমে চুলায় একটি কড়াইয়ে তেল দিন, তেল গরম হলে একটি ডিম ঝুরঝারা করে একটি বাটিতে তুলে রাখুন। এবার চুলায় আরেকটি কড়াইয়ে তেল দিন, তেল গরম হলে কাটেল ফিস, কোরাল মাছ, চিংড়ি মাছ লবণ ও গোলমরিচ দিয়ে একটু ভেজে নিন। চুলায় আরেকটি কড়াইয়ে তেল দিন, তেল গরম হলে রসুন কুচি ভেজে বরবটি, সেদ্ধ চাল ও ভাজা মাছ দিয়ে নাড়াচাড়া করে ৫ মিনিট রান্না করে তুলে নিন। তৈরি হয়ে যাবে সি ফুড ফ্রাইড রাইস। সুন্দর করে সাজিয়ে সাহরিতে পরিবেশন করুন।

দেশি হাঁসের রোস্ট

উপকরণ

♦  দেশি হাঁস সেদ্ধ করা : একটি

♦  আদা, রসুন, পিয়াজ বাটা : আধা কাপ

♦  চিনি : দুই টেবিল চামচ

♦  সিরকা : দুই টেবিল চামচ

♦  ঘি : দুই টেবিল চামচ গরম মসলা : আধা চা চামচ

♦  লবণ : আধা চা চামচ

♦  বেরেস্তা : আধা কাপ

প্রণালি

প্রথমে চুলায় একটি কড়াইয়ে ঘি গরম দিন, ঘি গরম হলে আদা, রসুন, পেঁয়াজ বাটা, ঘি, সিরকা, চিনি, গরম মসলা, লবণ দিয়ে মসলা ভালো করে কষিয়ে নিন। মসলা কষানো হলে আস্ত হাঁস দিয়ে নাড়াচাড়া করে ঢেকে ১০ মিনিট রান্না করুন। ১০ মিনিট পর ঢাকনা খুলে নাড়াচাড়া করে বেরেস্তা দিয়ে নামিয়ে নিন। তৈরি হয়ে যাবে দেশি হাঁসের রোস্ট।

ঝিঙ্গা সরিষা চিংড়ি

উপকরণ

♦  ঝিঙ্গা (ডুবো ডুবো করে কাটা) ৫০০ গ্রাম

♦  চিংড়ি এক কাপ

♦  সরিষা গুঁড়া (পানি দিয়ে গোলানো) দেড় টেবিল চামচ

♦  পিয়াজ কুচি আধা কাপ

♦  হলুদ ও মরিচ গুঁড়া আধা চা চামচ করে

♦  কাঁচামরিচ ফালি করা পাঁচটি

♦  লবণ এক চা চামচ

♦  সরিষার তেল দুই টেবিল চামচ

প্রণালি

প্রথমে চুলায় একটি কড়াইয়ে তেল দিন, তেল গরম হলে চিংড়ি, মরিচ গুঁড়া, হলুদ গুঁড়া ও লবণ দিয়ে ভালো করে ভেজে নিন। এবার ভাজা চিংড়ির মধ্যে পিয়াজ কুচি ও ঝিঙ্গা দিয়ে নাড়াচাড়া করে পাঁচ মিনিট রান্না করুন। এবার সরিষা গুঁড়া ও কাঁচামরিচ ফালি দিয়ে আরও কিছুক্ষণ রান্না করে চুলা থেকে নামিয়ে নিন। তৈরি হয়ে যাবে ঝিঙ্গা সরিষা চিংড়ি।