সফেদ মুর্গ কোরমা
উপকরণ
প্রণালি
ফ্রাইপেনে তেল দিন। এতে ছোট-বড় এলাচ, লবঙ্গ, দারুচিনি, গোলমরিচ দিয়ে মুরগির রানের পিসগুলো ভেজে নিয়ে টকদই আর পিয়াজ বাটা দিয়ে কষিয়ে নিন। এবার ঢাকনা দিয়ে সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। এরপর লবণ আর চিনি মিশিয়ে গরম মসলা গুঁড়া আর ক্রিম দিয়ে ফুটিয়ে নিন। এবার রান্না হয়ে এলে কেওড়া জল ছড়িয়ে নামিয়ে নিন। তৈরি হয়ে গেল সফেদ মুর্গ কোরমা। এবার সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
চিকেন কালি মির্চ
উপকরণ
মুরগি ৫০০ গ্রাম (মাঝারি করে কাটা), বড় পিয়াজ ২টা, আদাবাটা ২ চা চামচ, রসুন বাটা ২ চা চামচ, সাদা গোলমরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ, কালো গোলমরিচ গুঁড়া দেড় চা চামচ, টকদই ২ টেবিল চামচ, কসুরি মেথি দেড় চা চামচ, তেল পরিমাণ মতো, ফ্রেশ ক্রিম ২ টেবিল চামচ।
প্রণালি
পিয়াজ চিকন করে কেটে হালকা ভেজে নিন। মুরগির পিসগুলো অল্প তেলে ভেজে তুলে রাখুন। আদা-রসুন বাটা ভেজে পিয়াজ বাটা আর মুরগি দিয়ে আবার কষিয়ে নিন। এবার অল্প পানি দিয়ে ঢাকনায় ঢেকে রাখুন। মুরগি সিদ্ধ হলে সাদা গোলমরিচ গুঁড়া, টকদই, লবণ, চিনি দিন। তেল আলাদা হয়ে এলে কসুরি মেথি আর কালো গোলমরিচ গুঁড়া মেশান। ফ্রেশ ক্রিম দিয়ে ভালো করে নেড়ে রান্না নামিয়ে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে চিকেন কালি মির্চ। এবার সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
