কলিজির হাঁড়ি কাবাব

উপকরণ

প্রণালি

প্রথমে একটি হাঁড়িতে কলিজি, টক দই, পেঁয়াজ, রসুন, আদা বাটা, শুকনা মরিচ গুঁড়া, কাবাব মসলা, ঘি, সরিষার তেল, সয়াবিন তেল, বেসন ও লবণ দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে চুলায় ঢাকনা দিয়ে ঢেকে ১০ মিনিট রান্না করুন। ১০ মিনিট পর ঢাকান কুলে মাখা মাখ করে বেরেস্তা দিয়ে দিয়ে নামিয়ে নিন। তৈরি হয়ে যাবে কলিরি হাঁড়ি কাবাব। সুন্দর করে সাজিয়ে টেবিলে পরিবেশন করম্নন।

.

বিফ স্টেক উইথ সালস

উপকরণ

♦  স্টেকের মাংস ২ পিস ♦  ময়দা ৪ চা চামচ ♦ সয়াসস ২ চা চামচ ♦ বাটার ১০০ গ্রাম ♦ লবণ আধা চা চামচ ♦ টমেটো কুঁচি ১ কাপ ♦ পিয়াজ কুঁচি ২ টেবিল চামচ ♦  ধনেপাতা কুঁচি ২ চা চামচ

প্রণালি

প্রথমে একটি বাটতে স্টেকের মাংস, ময়দা, সয়াসস, লবণ দিয়ে ১০ মিনিট মাখিয়ে রাখুন। এবার চুলায় একটি গ্রিলের তাওয়াতে বাটার দিয়ে, বাটার গরম হলে মাখিয়ে রাখা স্টেকগুলো ভালো করে এপিঠ ওপিঠ গ্রিল করে নিন। এবার একটি বাটিতে টমেটো কুঁচি, পিয়াজ কুঁচি, ধনেপাতা কুঁচি, কাঁচা মরিচ কুঁচি দিয়ে মাখিয়ে নিন। তৈরি হয়ে যাবে বিফ স্টেক উইথ সালসা। সুন্দর করে সাজিয়ে টেবিলে পরিবেশন করুন।

কলাপাতা কাবাব

উপকরণ

♦  গরুর মাংসের কিমা ১ কেজি ♦  আদা-রসুন বাটা এক চা চামচ ♦  জিরা গুঁড়া ১ চা চামচ ♦  মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ  ♦  কাবাব মসলা ১ চা চামচ ♦  গরম মসলা ১ চা চামচ  ♦  কাঁচামরিচ কুঁচি ৫ টি ♦ পিয়াজ কুচি আধা কাপ ♦  ধনেপাতা কুঁচি ১ টেবিল চামচ ♦  লবণ ১ চা চামচ ♦  চিনি আধা চা চামচ ♦  লেবুর রস ২ চা চামচ ♦  ঘি ২ চা চামচ

প্রণালি

প্রথমে একটি বাটিতে মাংসের কিমা, আদা-রসুন বাটা, জিরা গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া, কাবাব মসলা, গরম মসলা গুঁড়া, কাঁচামরিচ কুঁচি, ধনেপাতা কুঁচি, লবণ, চিনি, লেবুর রস ও ঘি দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে চ্যাপটা করে কাবাব আকারে তৈরি করে কলাপাতা পেঁচিয়ে টুথপিক দিয়ে আটকে নিন। এবার একটি কড়াইয়ে তেল দিন, তেল গরম হলে কাবাবগুলো এপিঠ ওপিঠ ভালো করে ভেজে তুলে নিন। তৈরি হয়ে যাবে কলাপাতা কাবাব।

টি বোন স্টেক

উপকরণ

♦  টি বোন স্টেক ৩ টুকরা ♦  সয়া সস ২ টেবিল চামচ ♦  ময়দা ১ কাপ ♦  গোলমরিচ গুঁড়া ২ চা চামচ

প্রণালি

প্রথমে একটি বাটিতে স্টেকের টুকরা, সয়াসস, ময়দা, গোলমরচ গুঁড়া দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে ১ ঘণ্টা রেখে দিন। এবার চুলায় একটি গ্রিলের তাওয়াতে ঘি দিন, ঘি গরম হলো স্টেকগুলো ভালো করে এপিঠ ওপিঠ গ্রিল করে তুলে নিন। তৈরি হয়ে যাবে টি বোন স্টেক।

স্পাইসি চিকেন বল

উপকরণ

♦ চিকেন কিমা ২৫০ গ্রাম  ♦  পিয়াজ কুঁচি আধা কাপ ♦  আদা-রসুন কুচানো ২ চা চামচ  ♦  ধনেপাতা কুঁচি ৩ চা চামচ ♦  ধনে গুঁড়া আধা চামচ ♦  লেমন গ্রাস আধা চা চামচ  ♦  লবণ পরিমাণ মতো ♦  ডিম ১ টা ♦  পাউরুটি ৩ স্লাইস ♦  তেল ৬ টেবিল চামচ

প্রণালি

প্রথমে চিকেন কিমা, পিয়াজ কুচি, রসুন, আদা, ধনেপাতা, ধনে গুঁড়া, লেমন গ্রাস, লবণ, ডিম ও পাউরুটি পানিতে ভিজিয়ে চেপে পুরো পানি ঝরিয়ে নিন। সব উপকরণ ভালো করে চটকে নিন। এবার অল্প করে মিশ্রণ নিয়ে বল বানিয়ে তেলে হালকা ভেজে নিন। এ ছাড়া ওভেনেও বেক করতে পারেন। তৈরি হয়ে যাবে থাই চিকেন বল।

ফিস কেক

উপকরণ

♦  তেলাপিয়া মাছের কিমা ২৫০ গ্রাম ♦  আলু সেদ্ধ চটকানো ১০০ গ্রাম ♦  বরবটি কুঁচি ২ টেবিল চামচ ♦  লবণ ১ চা চামচ ♦  গোলমরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ ♦  কর্নফ্লাওয়ার ৪ চা চামচ

প্রণালি

প্রথমে তেলাপিয়া মাছের কিমা, সেদ্ধ আলু, বরবটি কুঁচি, লবণ, গোলমরিচ গুঁড়া ও কর্নফ্লাওয়ার দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে নিন। এবার চুলায় একটি কড়াইয়ে তেল দিন, তেল গরম হলে মাখানো মাছের কিমা দিয়ে গোল চ্যাপটা করে এপিঠ ওপিঠ বাদামি করে ভেজে তুলে নিন।