ফিশ কাটলেট
উপকরণ
♦ লেবুর রস ২ চা চামচ
♦ চিলিসস ২ চা চামচ
♦ সয়াসস ২ চা চামচ
♦ গোলমরিচের গুঁড়া ১ চা চামচ
♦ ডিম ১টি
♦ ব্রেডক্রাম ৩ কাপ
♦ ভাজার জন্য সয়াবিন
প্রণালি
আমি এখানে তেলাপিয়া মাছের ফিলেট ব্যবহার করেছি। মাছের ফিলেটগুলোকে লেবুর রস, সয়াসস, চিলিসস ও গোলমরিচ দিয়ে ম্যারিনেট করে রাখুন ১/২ ঘণ্টা। আমি লবণ দেইনি। সয়াসসে যেহেতু লবণ থাকে তাই আলাদা করে দেইনি। আপনি চাইলে দিতে পারেন। একটি ছড়ানো পাত্রে ডিম সামান্য লবণ ও পানি দিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে নিন। অন্য একটি ছড়ানো পাত্রে ব্রেডক্রাম ছড়িয়ে নিন। এবার ফিলেটগুলোকে একবার ডিমে চুবিয়ে তারপর ব্রেডক্রামে গড়িয়ে নিন। তারপর মাঝারি আঁচে তেলে ভাজুন। ভাজা শেষে গরম গরম ইফতারে পরিবেশন করুন।
মাছের চপ
উপকরণ
♦ সেদ্ধ মাছ (রুই/ভেটকি/স্যামন/টুনা মাছ) ২ কাপ
♦ পিয়াজ কুচি ১/২ কাপ
♦ মরিচ কুচি ২ টেবিল চামচ
♦ ধনেপাতা কুচি ১ টেবিল চামচ
♦ আদা ও রসুন বাটা ১/২ চা চামচ
♦ জিরা গুঁড়া ১/২ চা চামচ
♦ হলুদ গুঁড়া সামান্য
♦ ডিম ২টি
♦ লবণ স্বাদমতো
♦ ব্রেডক্রাম ২ কাপ
♦ তেল ভাজার জন্য
প্রণালি
প্রথমে মাছটাকে ভালো করে ধুয়ে সামান্য লবণ ও ২ কোয়া রসুন দিয়ে সেদ্ধ করে নিতে হবে। মাছ সেদ্ধ হয়ে গেলে কাঁটা বেছে নিন। এরপর মাছের মধ্যে একে একে পিয়াজ কুচি, কাঁচামরিচ কুচি, ধনেপাতা কুচি অন্যান্য মসলা ও ১টি ডিম দিয়ে খুব ভালো করে মাখিয়ে চপের আকারে বানিয়ে একটা পাত্রে কিছুক্ষণ ফ্রিজে রেখে দিন। একটি ছড়ানো পাত্রে আরেকটি ডিম সামান্য লবণ ও পানি দিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে নিন। অন্য একটি ছড়ানো পাত্রে ব্রেডক্রাম ছড়িয়ে নিন। এবার চপগুলোকে একবার ডিমে চুবিয়ে তারপর ব্রেডক্রামে গড়িয়ে নিন। তারপর মাঝারি আঁচে তেলে ভাজুন।
ভাজা শেষে গরম গরম ইফতারে পরিবেশন করুন।
