ফেরদৌসী কড়াই মাংস
উপকরণ
♦ সয়াবিন তেল আধা কাপ
♦ পিয়াজ কুচি আধা কাপ
♦ টমেটো কুচি ১ কাপ
♦ কাঁচামরিচ ২০টি
♦ লবণ ১চা চামচ
♦ গরম মসলা আধা চা চামচ
♦ ক্যাপসিকাম ১টি
প্রণালি
প্রথমে একটি বাটিতে খাসির মাংস, তেল, পিয়াজ কুচি, টমেটো কুচি, লবণ, গরম মসলা দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে প্রেশার কুকারে দিয়ে ৬ ছিটি দেওয়া পর্যন্ত আপেক্ষা করুন। ৬ ছিটি পর প্রেশার কুকার থেকে নামিয়ে আরেকটি কড়াইয়ে দিয়ে একটু নাড়াচাড়া করে কাঁচামরিচ, ক্যাপসিকাম দিয়ে নাড়াচাড়া করে নামিয়ে নিন। তৈরি হয়ে যাবে ফেরদৌসী কড়াই মাংস। সুন্দর করে সাজিয়ে টেবিলে পরিবেশন করুন।
মাংসের আখনি পোলাও
উপকরণ
♦ পোলাওয়ের চাল ৫০০ গ্রাম
♦ গরুর মাংস ১ কেজি
♦ পিয়াজ কুচি আধা কাপ
♦ রসুন কুচি ২ টেবিল চামচ
♦ আদা কুচি ২ টেবিল চামচ
♦ গরম মসলা পরিমাণমতো
♦ ঘি ২ টেবিল চামচ
♦ লবণ দেড় চা চামচ
প্রণালি
প্রথমে চুলায় একটি হাঁড়িতে পানি গরম দিন, পানি গরম হলে গরুর মাংস, পিয়াজ কুচি, রসুন কুচি, আদা কুচি, গরম মসলা, লবণ দিয়ে নাড়াচাড়া করে ঢেকে ১০ মিনিট সেদ্ধ করে নিন। এবার ঢাকনা খুলে মাংসের পানি আরেকটি হাঁড়িতে ছেঁকে নিন। এবার ছেঁকে নেওয়া পানির মধ্যে পোলাওয়ের চাল, লবণ, বেরেস্তা, ঘি দিয়ে বলক আসলে ঢেকে ১০ মিনিট দমে রান্না করুন। ১০ মিনিট পর ঢাকনা খুলে সেদ্ধ করা গরুর মাংস, বেরেস্তা, কাঁচামরিচ দিয়ে নাড়াচাড়া করে ঢেকে ২ মিনিট দমে রান্না করুন। ২ মিনিট পর ঢাকনা খুলে নামিয়ে নিন।
তৈরি হয়ে যাবে গরুর মাংসের আখনি পোলাও। সুুন্দর করে সাজিয়ে টেবিলে পরিবেশন করুন।
ল্যাম্ব ম্ভেক
3উপকরণ
♦ ভেড়ার মাংস ৪ টুকরা
♦ সয়া সস ২ টেবিল চামচ
♦ লবণ আধা চা চামচ
♦ ময়দা ১ টেবিল চামচ
♦ মাখন ২ চা চামচ
♦ সেদ্ধ আলু কিউব করে কাটা ৩টি
প্রণালি
প্রথমে একটি বাটিতে ভেড়ার মাংস, সয়া সস, লবণ, ময়দা দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে নিন। এবার চুলায় একটি গ্রিলের তাওয়াতে মাখন দিন, মাখন গরম হলে মাখানো মাংস ভালো করে গ্রিল করে নামিয়ে নিন। এবার স্রেফ আলু লবণ দিয়ে মাখিয়ে গ্রিল করে নিন।
তৈরি হয়ে যাবে ল্যাম্ব ম্ভেক। সুন্দর করে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
