♦ মাইক্রোওয়েভ ওভেনে রাঁধতে চাইলে ইলিশ মাছটি লবণ-হলুদ মাখিয়ে ২ ঘণ্টা ম্যারিনেট করে রাখুন। এরপর নির্দিষ্ট তাপমাত্রায় ওভেনে বেক করুন।
♦ একইভাবে মাইক্রোওয়েভ ওভেনে সরিষা ইলিশ রাঁধতে হলে ইলিশের গায়ে সরিষা বাটা মাখিয়ে তারপর ওভেনে দিন।
♦ এলাচ সম্পূর্ণ গুঁড়া করে ব্যবহার করা ভালো। এতে এলাচে কামড় পড়ে খাওয়ার মজা নষ্ট হবে না। আবার রান্নাতেও সুগন্ধ হবে।♦ লাল সরিষার ঝাঁজ বেশি হয়। হলুদ সরিষা ব্যবহার করলে তিতা হয় না। সরিষা বাটার সময় লবণ ও কাঁচামরিচ একসঙ্গে বাটুন।
♦ ডাল বা তরকারিতে লবণ বেশি হয়ে গেলে আটা বা ময়দা মেখে ছোট ছোট বল তৈরি করে রান্নায় দিয়ে কিছুক্ষণ পর তুলে ফেলুন। লবণের স্বাদ কমে যাবে।
♦ মাছ রান্না করে কাঁচা ধনেপাতা থাকলে তা কুচি করে কেটে বিছিয়ে দিন, স্বাদ অনেকগুণ বেড়ে যাবে।
♦ বেরেস্তা করার সময় পিয়াজ ভেজে নামানোর আগে সামান্য পানি ছিটিয়ে দিন। এতে পিয়াজ তাড়াতাড়ি লালচে হবে।
♦ মাংসজাতীয় রান্না করে শেষে বেরেস্তা (পিয়াজ কুচি ভাজি) ছড়িয়ে দিন। এতে স্বাদ বেড়ে যাবে।
♦ রান্নায় ডালের বড়া বেশি সময় ধরে রান্না করুন, এতে ডালের স্বাদ বেড়ে যাবে।
