অনেকের ধারণা ভাত খেলে সহজে ঘুম পায়, সেই সঙ্গে মোটা হবার প্রবণতাও বেড়ে যায়। তাছাড়া ডায়বেটিস রোগীর জন্য ভাত না খাওয়াই ভাল৷ তবে এই সব ধারণার কিছু পরিবর্তন হচ্ছে ইদানিং৷ এমনও শোনা যাচ্ছে ভাত আর রুটির মধ্যে তেমন কোনও পার্থক্য নেই। আবার ভাত খেলেও ব্রাউন রাইস খাওয়ার তেমন চল নেই৷ কিন্তু জেনে রাখুন ব্রাউন রাইসে রয়েছে বহুবিধ উপকারিতা।

ঢেঁকি ছাঁটা চাল বা ব্রাউ রাইস তৈরি হয় ধান সিদ্ধ করে৷ এই চালটি কম পালিস হয় সেজন্য চালের উপরিভাগে রাইস ব্রান বা ধানের তুষের কিছুটা অংশ থেকেই যায়৷ দেখতে হয় লালচে ধরনের এবং এতে পুষ্টি উপাদান প্রচুর পরিমাণে সংরক্ষিত থাকে৷ আমাদের আজকের এই প্রতিবেদন থেকে তাহলে এবার তাহলে জেনে নিন ব্রাউন রাইস খাবেন কেন সেই সম্পর্কে-

২। ব্রাউন রাইসে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন বি এবং ভিটামিন ই। এছাড়া রয়েছে ম্যাঙ্গানিজ ও সেলেনিয়াম।

৩। হোয়াইট রাইসের তুলনায় ব্রাউন রাইস বেশি উপকারী। কিন্তু ভাত আর ব্রাউন রাইসের স্বাদের মধ্যে পার্থক্য রয়েছে। সে কারণে নিয়মিত ব্রাউন রাইস খাওয়ায় অভ্যস্ত হওয়া একটু মুশকিল।

৪। ব্রাউন রাইসে এক ধরনের ইনসলিউবল ফাইবার রয়েছে, যা ক্যান্সার প্রতিরোধে সহায়তা করে। গবেষণায় জানা গেছে, ইনসলিউবল ফাইবার ক্যান্সারের কোষগুলো থেকে শরীরকে রক্ষা করতে ব্রাউন রাইস সাহায্য করে।

৫। ব্রাউন রাইসে যথেষ্ট পরিমাণে নিউরোট্রান্সমিটার নিউট্রিয়েন্ট রয়েছে, যা অ্যালঝাইমার রোগ প্রতিরোধে সাহায্য করে।

৬। ব্রাউন রাইস নার্ভাস সিস্টেম ভালো রাখতে ও সেক্স হরমোন তৈরি করতে সাহায্য করে। তাছাড়া রিলাক্স থাকার জন্যেও সাহায্য করে।

বিডি-প্রতিদিন/ ০৪ এপ্রিল, ২০১৭/ আব্দুল্লাহ সিফাত-১১