বাড়িতে হঠাত্ লোকজন চলে এলে কী খেতে দেবেন, তাই নিয়ে চিন্তার শেষ থাকে না। চটপট, সুস্বাদু আর নতুন কোনও রেসিপির খোঁজ থাকলে তো কোনও কথা-ই নেই। তেমনই একটি রেসিপি হতে পারে রিকোট্টা প্যানকেক। এটি রাশিয়ান একটি জনপ্রিয় খাবার। ২৫-২৭টি প্যানকেক বানাতে সময় লাগবে মাত্র ২৫ মিনিট।
উপকরণ: ৯০০ গ্রাম রিকোট্টা চিজ (৪কাপ মতোন), ১টি ডিম, আঁধকাপ চিনি, আঁধ কাপের বেশি ময়দা, আঁধ চামচ বেকিং পাউডার, ১চা চামচ ভ্যানিলা এক্সট্রাক্ট, অল্প তেল।
পদ্ধতি: একটি বোলে রিকোট্টা চিজের সঙ্গে ডিম ফেটিয়ে রাখুন। সঙ্গে ভ্যানিলা এক্সট্রাক্ট মেশাতে পারেন। এরপর চিনি দিয়ে আরও ভালো করে মেশান। ময়দা ও বেকিং পাউডার দিয়ে নাড়তে থাকুন। মিশ্রনটি বেশ নরম হয়ে গেলে আলাদা সরিয়ে রাখুন।একটি বড় বোলে ময়দা নিন। ওই মিশ্রন ময়দার মধ্যে ফেলে ভাল করে মিশিয়ে নিন। ময়দার কোট দিয়ে বল আকার দিন। হাতের মাঝখানে রেখে অল্প চেপে দিন। প্রতিটি এইভাবে গোল ও চ্যাপ্টা আকার দিন।
প্যানের মধ্যে অল্প তেল নিন। গরম হলে একটা একটা করে ছেড়ে দিন। মিডিয়াম আঁচে ভাজতে থাকুন। ২-৩ মিনিট ভাজার পর সাবধানে উল্টে দিন।
জ্যাম বা ক্রিমের সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন।
বিডি-প্রতিদিন/০৫ ফেব্রুয়ারি ২০১৬/ এস আহমেদ
