সানফ্লাওয়ার অয়েল বা সয়াবিন অয়েলে রান্নার প্রচলন অত্যন্ত বেশি। কিন্তু জানেন কি এই তেলগুলি কতটা ক্ষতিকারক? জেনে নিন এর ৭টি কারণ-
১) ভেজিটেবল অয়েলে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে ওমেগা-৬ পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড। একমাত্র কোকোনাট অয়েল এবং অলিভ অয়েলেই এই ক্ষতিকারক উপাদানটি নেই।
২) সানফ্লাওয়ার বা সয়াবিন অয়েলের রান্না বেশি খেলে শরীরে ওমেগা-৬ ও ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিডের অনুপাত অস্বাভাবিক হয়ে পড়ে।৩) ভেজিটেবল অয়েলে যেহেতু ওমেগা-৬ বেশি থাকে তাই এই তেলের রান্না খেলে শরীরে ওমেগা-৩-এর তুলনায় ওমেগা-৬ ফ্যাটি অ্যাসিড বেড়ে যায়। এর ফলে হৃৎপিণ্ডের সমস্যা, আর্থারাইটিস থেকে শুরু করে ক্যানসার পর্যন্ত হতে পারে।
৪) বেশিরভাগ ভেজিটেবল অয়েলেই থাকে ট্রান্স ফ্যাট যা শরীরের পক্ষে বিষাক্ত তো বটেই, পাশাপাশি বহু রোগব্যাধির সূচনা করে এই ট্রান্স ফ্যাট।
৫) রক্তে ওমেগা-৬-এর পরিমাণ বেশি থাকা মানেই স্ট্রোক হওয়ার সম্ভাবনা প্রবল।
৬) দুগ্ধবতী মায়েদের শরীরে অতিরিক্ত ওমেগা-৬ থাকলে তা স্তনদুগ্ধের মাধ্যমে সন্তানের শরীরে প্রবেশ করে এবং এর থেকে ছোট বাচ্চাদের অ্যাজমা ও একজিমার মতো রোগ হতে পারে।
৭) বেশ কিছু রেপসিড বা ক্যানোলা ভেজিটেবল অয়েলে পেট্রোলিয়াম সলভেন্ট দেওয়া হয় যা বলা বাহুল্য শরীরের পক্ষে ভাল নয়।
সূত্র: এবেলা
বিডি প্রতিদিন/১৮ জানুয়ারি ২০১৭/হিমেল
