ব্যস্ততার কারণে নগর জীবনে নিয়মিত বাজারে যাওয়ার সুযোগ সবার হয় না। তাই মাছ-মাংসের ঝামেলাটা এড়াতে অনেকেই মাসের শুরুতে ডিপ ফ্রিজ ভরে ফেলেন মাছ-মাংস দিয়ে। কিন্তু ফ্রিজে কাঁচা মাছ বেশিদিন রাখলে তার স্বাদ পুরোপুরি নষ্ট হয়ে যায়। খেতে শুকনো লাগে এবং গন্ধ যেতে চায় না। বেশীদিন রেখে দিলে মাছ খাওয়াই যায় না, ফেলে দিতে হয়।
কিন্তু এই সমস্যার রয়েছে খুবই সহজ ছোট্ট একটি সমাধান। আপনি চাইলেই মাছের তাজা ভাব অনেকটাই ফিরিয়ে আনতে পারেন খুব সহজে।
মাছের তাজা স্বাদ পুনরায় ফিরিয়ে আনতে সাহায্য করবে দুধ। প্রথমে ফ্রিজ থেকে মাছ বের করে ঠাণ্ডা ছাড়িয়ে নিন। এরপর মাছের পিসগুলো একটি বড় বাটিতে দুধ মিশ্রিত পানিতে ভিজিয়ে রাখুন প্রায় ৩০ মিনিট। তারপর স্বাভাবিক ভাবে ধুয়ে রান্না করুন। দেখবেন মাছের তাজা স্বাদ ফিরে এসেছে এবং আঁশটে গন্ধটাও চলে গেছে। তবে বড় কথা হলো মাছ বেশিদিন ফ্রিজে রেখে খাওয়া উচিত নয়। এতে মাছের উপকারি গুণাগুণই চলে যায় না, ক্ষেত্রবিশেষ শরীরের জন্য ক্ষতিও ডেকে আনতে পারে।বিডি-প্রতিদিন/এস আহমেদ
