ভাতের সঙ্গে বাঙালির দীর্ঘদিনের এমন এক সম্পর্ক রয়েছে যা চিকিৎসকের নিষেধ সত্ত্বেও ছিন্ন হয় না। মেদ যতই বাড়ুক, এক বেলা ভাত না খেলে সারা দিনটাই যেন পণ্ড মনে হয়। 

তবে আর চিন্তা নেই। শ্রীলঙ্কার একদল গবেষক এমন এক রান্নার পদ্ধতি বের করেছেন যাতে ভাতের ক্যালোরি ৫০ শতাংশ কমিয়ে নেওয়া যায়। আসুন পদ্ধতি জেনে নেওয়া যাক।

তাই চাল ফোটানোর আগে পানিতে নারকেল তেল দিলে স্টার্চ সহজে হজম করতে সাহায্য করে। প্রথমে পানি ফুটতে দিন। পানি ফুটে উঠলে চাল দেওয়ার আগে পানির মধ্যে নারকেল তেল দিন। আধ কাপ চালের ভাত করতে হলে এক চা-চামচ নারকেল তেল মেশাবেন। 

চালের পরিমাণ বাড়লে, সেই অনুপাতে নারকেল তেলের পরিমাণও বাড়িয়ে নেবেন। ভাত হয়ে গেলে তা ঠান্ডা করে খাওয়ার আগে অন্তত ১২ ঘণ্টা ফ্রিজে রেখে দিন। খাওয়ার আগে পরিমাণ মতো গরম করে নিন। তাহলে ভাত খেলেও বাড়বে না মেদ।

বিডি প্রতিদিন/আব্দুল্লাহ সিফাত তাফসীর