তখনো ফ্রিজ আবিষ্কৃত হয়নি। কিন্তু বরফের ব্যবহার মানুষ ঠিক জেনেছিল। মানুষ ঠিক বুঝতে পেরেছিল বরফের মাধ্যমে কীভাবে খাদ্যদ্রব্য সংরক্ষণ করা যায়। তার মানে হচ্ছে যখন ফ্রিজ ছিল না তখন থেকেই মানুষ বরফ ব্যবহার করত। কিন্তু কীভাবে? সে সময় একদল লোক ছিলেন যারা বরফে জমে যাওয়া হ্রদ কেটে বরফ সংগ্রহ করতেন। এই বরফ নানা সাইজের এবং নানা ধরনের বাক্সে মধ্যে ভরা হতো। এরপর তারা এই বরফ মানুষের বাড়িতে দিয়ে আসতেন। এগুলোই তখন তাদের নিত্য ব্যবহারে কাজে লাগত।

এ পেশাটি খুবই বিপজ্জনক ছিল। এ বরফই পরে মানুষের ঘরে বিভিন্ন কাজে ব্যবহার করা হতো! তার চেয়ে আশ্চর্যের ব্যাপার ছিল এই আইস বা বরফ কেবল ব্যক্তিগত কাজে ব্যবহারের জন্যই দেওয়া হতো তা নয়, বাণিজ্যিক কাজেও এর ব্যবহার ছিল। আইস কাটাররা তাদের বরফের সঙ্গে বছরব্যাপী এটি সংরক্ষণ করা এবং সারা বছর ব্যবহারের যাবতীয় সরঞ্জাম দিয়ে দিত। এই পেশাটি ঝুঁকিপূর্ণ হলেও সেই সময় দারুণ জনপ্রিয়তা পেয়েছিল। পেশার সঙ্গে এক ধরনের ঝুঁকি এবং অ্যাডভেঞ্চার থাকার কারণে অনেকেই এটিকে পেশা হিসেবে নিত। তবে এই পেশা খুব বেশিদিন টিকেনি। মানুষ আস্তে আস্তে প্রযুক্তির দিকে এগিয়ে যেতে থাকে। আর তখনই রেফ্রিজারেটরের আইডিয়া আসে। আর রেফ্রিজারেটরে কৃত্রিম বরফ তৈরি করা শুরু হলে স্বভাবতই প্রাকৃতিক বরফের চাহিদা কমে যায়। প্রথম দিকে কেবল অভিজাতরা রেফ্রিজারেটর বা ফ্রিজার ব্যবহার করায় তবু কিছু কিছু বরফ কাটার বিরাজমান ছিলেন। তবে সময়ের সঙ্গে সঙ্গে রেফ্রিজারেটর প্রযুক্তির দারুণ উন্নয়ন সাধিত হওয়ায় আস্তে আস্তে এই পেশাটি বিলুপ্তির খাতায় নাম লেখায়। আজকের দিনে আমরা যখন কৃত্রিম উপায়ে বরফ তৈরি করে সেই বরফ নিজেদের প্রয়োজনে ব্যবহার করি, তখন পুরনো দিনের সেই প্রাকৃতিক বরফ কাটিয়েদের গল্প অদ্ভুত লাগারই কথা।