প্রন পাকোড়া

উপকরণ

♦ চিংড়ি ১০টা

♦ গোলমরিচ গুঁড়া আধা চা চামচ

♦ সয়াসস ২ চা চামচ

♦ ভিনেগার আধা চা চামচ

♦ রসুন কুচি ২ চা চামচ

♦ আদা কুচি আধা চা চামচ

♦ পিয়াজপাতা কুচি আধা কাপ

♦ গরমমশলা গুঁড়া ১ চা চামচ

♦ চিনি ও লবণ স্বাদমতো

♦ বেসন ১ কাপ

♦ কর্নফ্লাওয়ার আধা কাপ

♦ বেকিং সোডা ১ চিমটি

♦ সয়াবিন তেল পরিমাণমতো

প্রণালি

প্রথমে গোলমরিচ, সয়াসস, ভিনেগার, রসুন কুচি, আদা কুচি, পিয়াজপাতা কুচি একসঙ্গে মিশিয়ে নিন। চিংড়ির সঙ্গে মেখে ১ ঘণ্টা ঢেকে রাখুন। এবার অন্য একটি বাটিতে বেসন, কর্নফ্লাওয়ার, বেকিং সোডা, গরমমশলা, চিনি ও লবণ এবং পানি মিশিয়ে ঘন বাটার তৈরি করে নিন। কড়াইতে তেল গরম হলে চিংড়ি বাটার ডুবিয়ে ভালোভাবে কোট করে ডুবো তেলে ভেজে নিন। ভাজা শেষে গরম গরম ইফতারের টেবিলে পরিবেশন করুন।

মুগ ডালের পাকোড়া

উপকরণ

♦ মুগ ডাল ১ কাপ

♦ বেকিং সোডা আধা টেবিল চামচ

♦ আদা কুচি আধা চা চামচ

♦ রসুন কুচি আধা চা চামচ

♦ মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ

♦ ধনেপাতা কুচি ২ চা চামচ

♦ ধনে গুঁড়া ১ চা চামচ

♦ ড্রাই অরিগ্যানো আধা চা চামচ

♦ ড্রায়েট পার্সলে আধা চা চামচ

♦ বেসিল আধা চা চামচ

♦ তেল ভাজার জন্য

♦ চিনি ও লবণ প্রয়োজনমতো

প্রণালি

প্রথমে মুগ ডাল ২-৩ ঘণ্টা পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। ২-৩ ঘণ্টা পর পানি ঝরিয়ে ব্লেন্ডারে ভালো করে বেটে নিন। এবার এর সঙ্গে বেকিং সোডা, আদা কুচি, রসুন কুচি, গোলমরিচ গুঁড়া, ধনে গুঁড়া, ড্রাই হার্বস, লবণ ও চিনি ভালো করে মিশিয়ে নিন। এবার পাকোড়ার মতো করে গড়ে গরম ডুবো তেলে বাদামি করে ভেজে তুলে নিন। ভাজা শেষে গরম গরম ইফতারের টেবিলে পরিবেশন করুন।

মালাই চিকেন বল

উপকরণ

♦ বোনলেস চিকেন ৫৫০ গ্রাম

♦ ভিনেগার ১ চা-চামচ

♦ রসুন ৪ কোয়া (বেটে নিন)

♦ আদা বাটা আধা চা চামচ

♦ টক দই দেড় চা চামচ

♦ ডাবল ক্রিম ৫০ মিলি

♦ কর্নফ্লাওয়ার ১ চা চামচ

♦ চেডার চিজ ৫০ গ্রাম

♦ ধনেপাতা কুচি ১ চা চামচ

♦ গরমমশলা সামান্য

♦ চাটমশলা ১ চিমটি

♦ লবণ ও মাখন চাহিদামতো

♦ তেল পরিমাণমতো

ব্যাটারের জন্য :

♦ ডিম ১টা

♦ ব্রেডক্রাম পরিমাণমতো

♦ অ্যারারট ২ চা চামচ

♦ ময়দা আধা কাপ

♦ লবন স্বাদমতো

প্রণালি

প্রথমে চিকেনে ভিনেগার, আদা বাটা, রসুন বাটা দিয়ে ম্যারিনেট করে রাখুন ১৫-২০ মিনিট। এবার আলাদা বাটিতে দই, ডাবল ক্রিম, কর্নফ্লাওয়ার, লবণ, চিজ, ধনেপাতা মেশান। এতে ম্যারিনেট করা চিকেন দিয়ে ১ ঘণ্টা ঢেকে রেখে দিন। এবার স্কিউয়ারে চিকেনের টুকরো গেঁথে গ্রিলারে ১৫ মিনিট গ্রিল করে নিন। মাঝে মাঝে মাখন তেল ব্রাশ করে দেবেন। বার করে ঠাণ্ডা হতে দিন। এবার অ্যারারট, ময়দা, লবণ ও ডিম মিশিয়ে পাতলা বাটার তৈরি করে তাতে চিকেনের টুকরো ডুবিয়ে ব্রেডক্রামে গড়িয়ে ছাঁকা তেলে ভেজে তুলুন। ভাজা শেষে গরম গরম ইফতারের টেবিলে পরিবেশন করুন।