অ্যান্টিবায়োটিক পাওয়া গেলেই যে দুধ পান করা যাবে না, তা সঠিক নয়। এর একটি নির্দিষ্ট মাত্রা রয়েছে। আন্তর্জাতিক মানদ- ও সহনীয় মাত্রার বেশি ব্যাকটেরিয়া, অ্যান্টিবায়োটিক ও ভারী ধাতু পাওয়া গেলেই তা খাবার অনুপযোগী বলে গণ্য হবে। দুধে ক্ষতিকর অণুজীব, অ্যান্টিবায়োটিক বা ভারী ধাতুর দূষণের জন্য পরিবেশ দূষণ, কোল্ড চেইন বজায় না রাখা, অনিয়ন্ত্রিত অ্যান্টিবায়োটিকের ব্যবহার, কৃষিক্ষেত্রে মাত্রাতিরিক্ত কীটনাশক ও রাসায়নিকের ব্যবহারকে দায়ী করা হয়েছে। দুধ ও দুগ্ধজাত পণ্য নিয়ে দেশে উদ্ভূত পরিস্থিতিতে গতকাল বাংলাদেশ কৃষি বিশ্ববিদ্যালয়ে (বাকৃবি) সেমিনারে পশুপালন অনুষদের ডিন অধ্যাপক মো. নূরুল ইসলাম এসব কথা বলেন। তিনি বলেন, দুধের ক্ষেত্রে ভারী ধাতুর সহনীয় মাত্রা লেড .০১ পিপিএম, ক্যাডমিয়াম .০০৩ পিপিএম, মার্কারি .০০১ পিপিএম, আর্সেনিক .০১ পিপিএম। যে কোনো খাদ্যদ্রব্যেই এরচেয়ে বেশি পরিমাণ উপস্থিত থাকলেই তা মানবদেহের জন্য ক্ষতিকর বলা যাবে। সেমিনারে বক্তারা বলেন, সুস্বাস্থ্যের জন্য একজন প্রাপ্তবয়স্ক মানুষের প্রতিদিন ২৫০ মিলিলিটার দুধ পান করা প্রয়োজন। ডেইরি বিজ্ঞান বিভাগের প্রধান প্রফেসর ড. মো. হারুন-অর-রশিদের সভাপতিত্বে সেমিনারে বাকৃবির ভাইস-চ্যান্সেলর প্রফেসর ড. লুৎফুল হাসান, প্রো-ভাইস-চ্যান্সেলর প্রফেসর ড. মো. জসিম উদ্দিন খান প্রমুখ বক্তব্য রাখেন।
