কথায় বলে মাছে ভাতে বাঙালি। বাঙালির খাদ্য তালিকায় প্রথম এবং প্রধান অঙ্গ হিসেবে মাছকেই প্রাধান্য দেওয়া হয়। অবশ্য বাঙালি ছাড়াও অনেকে মাছ পছন্দ করে। তবে যত দোষ নন্দ ঘোষ। মাছের কদর বাঙালির ঘরে ঘরে দিন দিন বেড়েই চলেছে এবং আরও বাড়বে বই কমবে না। ঊর্ধ্বগামী দামের মাছ এখন নিম্ন বা মধ্যবিত্ত পরিবারের নাগালের বাইরে। যাদের প্রতিদিন মাছ না হলে চলে না তাদেরও বর্তমানে লাগাম টানতে হচ্ছে। আমাদের দেশে যেসব মাছ খাল বিল হাওর নদী নালা পুকুর ইত্যাদিতে পাওয়া যায় তার মধ্যে আছে রুই, কাতলা, পাবদা, রানী, চিংড়ি, কাতলা, টেংরা, পুঁটি, গলদা চিংড়ি, মৃগেল, চাপিলা, দাড়কিনা, সরপুঁটি, বোয়াল, মলা, বেটকি, চিতল, বাঁশপাতা, ভেড়া, বাঘ, শিং, মাগুর, বালিয়া, উপল, চেং, ইলিশ, কই, আইড়, বাইন, রিটা, ফুটকরা, চেলা, বালুয়া, লাছো, লাড়িয়া, গজার, শোল, তেলাপিয়া, গুতুম, বাচা ইত্যাদি। সমুদ্রেও প্রচুর মাছ পাওয়া যায়। তাদের সামুদ্রিক মাছ বলে। তবে সমুদ্রের মাছের চেয়ে আমাদের দেশের নদী নালা খাল বিল ও পুকুরের মাছের স্বাদ বেশি। সমুদ্রের তীরবর্তী অঞ্চলে প্রচুর সামুদ্রিক মাছ পাওয়া যায়।     

আফতাব চৌধুরী।