দুটি পাতা একটি কুঁড়ি এ ঝিরঝির হাওয়ায় বা ছোট ছোট কুয়াশার ফোটায় এক কাপ চা! আহা ভাবাই যায় না। চুমুতেই চাঙা করে দেহ সতেজ করে মন- এ এক অপূর্ব অনুক্ষণ। ঘুমভাঙা সকালে, দুপুরের ক্লান্তিতে, একাকী বিকালে, সন্ধ্যায় অবসরে, বিমূর্ত রাতে এক কাপ চা। ভাবতেই মনপ্রাণ উদ্বেলিত হয়ে ওঠে অজানা এক মিষ্টি সৌরভে। লাল লিকার কিংবা দুধ মিশ্রিত চায়ের কাপে মিষ্টি ধোঁয়া ম-ম গন্ধে আকুল করে তোলে হৃদয় তনুমন। একটি কুঁড়ি দুটি পাতা। চা-পাতা উজ্জ্বল সবুজ রঙের। চা-গাছগুলো স্বজাতির, শাখা-প্রশাখার অগ্রভাগের কচি, শুকনো এবং প্রক্রিয়াজাতকৃত পাতার গুড়াঁকে চা বলা হয়। গুঁড়াকৃত চা গাঢ় বাদামি বা কালো যা সুগন্ধযুক্ত ও স্বাদে তিক্ত। বাংলাদেশ, ভারত, শ্রীলঙ্কা, চীন, কেনিয়া ও ইন্দোনেশিয়ায় চা গাছের ব্যাপক চাষ হয় এবং বাণিজ্যিক ভিত্তিতে চা প্রস্তুত করা হয়। ৩০০০ খ্রিস্টপূর্বে চীনে চায়ের প্রচলন শুরু হয় অতিথিদের অভ্যর্থনা পানীয় হিসেবে। বর্তমানে আমাদের দেশেও অতিথি আপ্যায়নে চায়ের ভূমিকা অনন্য। চা প্রধানত পানীয় হিসেবে জনপ্রিয় হলেও এর ঔষধি গুণও সমভাবে স্বীকৃত। চায়ের প্রধান উপাদান কেফিন ও ট্যানিন। চায়ের কেফিনের পরিমাণ শতকরা ৫ ভাগ এবং এর সঙ্গে সম্পূর্কযুক্ত অন্যান্য উপাদানও অল্প পরিমাণ চায়ে থাকে। চা-পাতা যেমন একটি ভালো উদ্দীপক, তেমনই এটি রোমকূপের ওপর ক্রিয়া করে। সাধারণত একই ধরনের চায়ের পাতা থেকে তিন ধরনের চা তৈরি হয়। যেমন গ্রিন টি, ব্ল্যাক টি ও উলং টি। আধুনিক গবেষণায় জানা যায়, গ্রিন টি পেটের ক্যান্সার প্রতিরোধে দারুণ কার্যকর।