শুক্রবার, ৫ অক্টোবর, ২০১৮ ০০:০০ টা
রেসিপি

শারদীয় মিঠাই

মা এলেন বাপের বাড়ি। মেতে উঠল সবাই আনন্দে। এই মহানন্দে মিঠাই ছাড়া কি চলে! রইল রেসিপি...

শারদীয় মিঠাই

ফাহা হোসাইন : রন্ধনশিল্পী

জাফরানি প্যারা

উপকরণ

তরল দুধ ১ কেজি, সিরকা ১ টেবিল চামচ, জাফরান ১ চিমটি, পাউডার চিনি ১ টেবিল চামচ, ঘি সামান্য এবং পেস্তা ইচ্ছামতো।

প্রণালি

প্রথমে দুধ জ্বাল দিয়ে বলগ ওঠার সঙ্গে সঙ্গেই চুলা বন্ধ করে ২ মিনিট পর তাতে ভিনেগার দিয়ে দুধ ফাটিয়ে নিয়ে ছানা মসলিন কাপড়ে ছেঁকে নিতে হবে। ছানার সবটুকু পানি ঝরে গেলে একটি পাত্রে ছানাকে হাতের তালু দিয়ে মসৃণ করে নিতে হবে। ছানাতে জাফরান, পাউডার এবং চিনি মিশিয়ে ননস্টিক প্যানে খুব মৃদু আচে ৪/৫ মিনিট ছানার মিশ্রণকে শুকিয়ে নিন। মিশ্রণটি ঠান্ডা হলে হাতে ঘি লাগিয়ে পছন্দমতো বানিয়ে, পেস্তা কুচি দিয়ে পরিবেশন করুন।

 

গুড়ের নাড়–

উপকরণ

নারিকেল কোরানো ২টা এবং আখের গুড় ১/২ কাপ।

প্রণালি

প্রথমে নারিকেল কুরিয়ে নিন। খেয়াল রাখবেন কালো অংশ যেন উঠে না আসে। এরপর একটি প্যানে নারিকেলের কোরানো অংশ নিয়ে খুব অল্প জ্বালে জ্বাল দিয়ে ঘন ঘন নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না নারিকেল নরম হয়ে তেল ছেড়ে দেয়। এরপর এর মধ্যে গুড় দিয়ে আরও কিছুক্ষণ নেড়ে মিশ্রণটি আঠালো ঘন হয়ে এলে নামিয়ে হালকা গরম থাকা অবস্থায় গোলা পাকিয়ে ঠাণ্ডা করে পরিবেশন করুন।

এই রকম আরও টপিক

সর্বশেষ খবর