শীতকালে স্যুপ পানের ফলে উষ্ণতার পাশাপাশি স্বাদ ও স্বাস্থ্য দুটোর প্রতিই নজর দেওয়া যায়। রেসিপি প্রদান করেছেন অস্ট্রেলিয়ান হাইকমিশনের চিফ শেফ রন্ধনশিল্পী মামুন চৌধুরী
মিষ্টিকুমড়ার স্যুপ
উপকরণ
মিষ্টিকুমড়া : ১/২ কেজি
গাজর কুচি : ২টা
লবণ : পরিমাণমতো
সাদা গোলমরিচ গুঁড়া : ১ চা চামচ
মাখন : ২ চা চামচ
সেলারি লম্বা করে কাটা : ১/২ কাপ রসুন : ২ চা চমচ
পানি : ৩ কাপ।
প্রণালি
প্রথমে একটি প্যানে বাটার হাল্কা গরম করে রসুন কুচি ও পিয়াজ কুচি লাল করে ভেজে তাতে মিষ্টিকুমড়া কিউব করে কেটে ৫ মিনিট কষিয়ে নিন। এরপর ৩ কাপ পানির সঙ্গে সেলারি, গাজর এবং লবণ দিয়ে ২০ মিনিট মাঝারি আগুনে জ্বাল দিয়ে ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে নিন। এরপর আবার ৫ মিনিট চুলায় অল্প আগুনে রান্না করে গরম গরম পরিবেশন করুন মজাদার মিষ্টিকুমড়ার স্যুপ।
চিকেন ভেজিটেবল স্যুপ
প্রণালি
প্রথমে একটি পাতিলে তেল গরম করে পিয়াজ কুচি, রসুন কুচি এবং মুরগির মাংস কিউব করে কেটে তাতে গরম মসলা দিয়ে ভালো করে ২ মিনিট কষিয়ে ২ কাপ পানি দিয়ে দিন। এরপর বাকি সবজিগুলো দিয়ে আরও ১০ মিনিট রান্না করুন। সবজি নরম হলে কাঁচামরিচ লবণ লেবুর রস দিয়ে নামিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার চিকেন ভেজিটেবল স্যুপ।
উপকরণ
মুরগির বুকের মাংস : ১/২ কেজি
পিয়াজ কুচি : ২ টেবিল চামচ
রসুন কুচি : ১ চা চামচ
সয়াবিন তেল : ৩ চা চামচ
গরম মসলা : ১ চা চামচ,
গাজর কুচি : ১টা
বরবটি : ১/২ কাপ
ফুলকপি : ১/২ কাপ
পালংশাক : ১ কাপ
কাঁচামরিচ : ২টা
আলু : ১টা
লেবুর রস : ২ চা চামচ
ধনেপাতা কুচি : ২ টেবিল চামচ এবং লবণ : স্বাদমতো।
চিকেন নুডলস স্যুপ
উপকরণ
মুরগির মাংস : ১/২ কেজি
পিয়াজ কুচি : ২ চা চামচ
রসুন কুচি : ২ চা চামচ
আদা কুচি : ২ চা চামচ
নুডলস সেদ্ধ : ১/২ কাপ
গরম মসলা : ১ চা চামচ
জিরা গুঁড়া : ১ চা চামচ
লবণ : পরিমাণমতো
কাঁচামরিচ : কুচি ১ চা চামচ
গাজর লম্বা করে কাটা : ১/২ কাপ
সাদা গোলমরিচ গুঁড়া : ১/২ চা চামচ
ধনেপাতা কুচি : ২ চা চামচ
পানি : ২ কাপ।
প্রণালি
প্রথমে একটি পাতিলে তেল দিন। তেল গরম হয়ে এলে তাতে পিয়াজ, রসুন এবং আদা একসঙ্গে দিয়ে মুরগির মাংস দিয়ে ভালো করে ৩ মিনিট কষিয়ে নিন। এরপর তাতে গরম মসলা দিন এবং পানি ও সবজি দিয়ে ১০ মিনিট মাঝারি আঁচে রান্না করুন। এবার সেদ্ধ করা নুডলস ও গোলমরিচ গুঁড়া দিয়ে ২ মিনিট পর ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে পরিবেশন করুন চিকেন নুডলস স্যুপ।
