দিনে এক চা চামচেরও কম লবণ খাওয়া উচিত। লবণের মূল উপাদান সোডিয়ামের ঊর্ধ্বসীমা দিনে ২ গ্রামের মধ্যে সীমাবদ্ধ রাখতে পারলে উচ্চরক্তচাপ, হার্টের অসুখ, স্ট্রোকের ঝুঁকি কমে। এসব অসুখ থেকে মুক্তি পেতে দিনে কম করে ৩৫১০ মিলিগ্রাম পটাশিয়াম খাওয়া দরকার। প্রশ্ন জাগে, কাঁচা লবণ না খেলে এই সোডিয়াম-পটাশিয়াম মিলবে কোথা থেকে? সোডিয়াম শুধু লবণেই আছে এমন নয়। প্রায় সব পটাশিয়াম সমৃদ্ধ খাবারেই তা পাওয়া যায়। এর ভালো উৎস দুধ এবং আলু। বিশেষজ্ঞদের মতে, প্রয়োজন মতো পটাশিয়াম পেতে চাইলে লবণ ও নোনতা খাবার খাওয়া কমিয়ে কম ক্যালরি বিচারে সুষম খাবার খাওয়া ভালো। এতে সবদিক বজায় থাকবে। সুষম খাবার খেলে শরীরে পটাশিয়ামের ঘাটতি হয় না বলে জানিয়েছেন বিজ্ঞানীরা। রক্তচাপ বশে রাখতে ওষুধ খাওয়া ও অন্যান্য নিয়ম মানার পাশাপাশি পটাশিয়াম সমৃদ্ধ খাবার খেলে ভালো কাজ হয়। যেসব খাবার খেলে কলেস্টেরল কমে তাতে পটাশিয়াম বেশি থাকে। অর্থাৎ এই জাতীয় খাবার খেলে কলেস্টেরল বশে রাখা সহজ হয়। হার্টও ভালো থাকে। অনিয়মিত হৃদস্পন্দনের সমস্যায় চিকিৎসার পাশাপাশি পটাশিয়াম সমৃদ্ধ খাবার উপকারী। হাড় ও পেশির স্বাস্থ্যের জন্যও পর্যাপ্ত পটাশিয়াম খাওয়া দরকার। সোডিয়াম-পটাশিয়ামের পর্যাপ্ত উৎস ডাবের পানি। এ ছাড়াও কিছুটা মেলে পালংশাক, আলু, মিষ্টি আলু, টমেটো, মাশরুম, বিট, মুলা, সয়াবিন, মুগডাল, দুধ, দই, নাশপাতি, কলা, আম, জাম, কমলা, পেঁপে, পেস্তা, কিশমিশ, চিংড়ি, মাছ, চিকেন, লাল মাংস ইত্যাদিতে। অন্য শাকসবজি, ফলেও আছে যথেষ্ট পরিমাণে সোডিয়াম-পটাশিয়াম। সচেতনভাবে সুষম খাবার খাওয়ার অভ্যাস থাকলে শরীরে এর অভাব হয় না।
