গাজর দিতে পারে ভিটামিন ছাড়াও নানা উপকার। গাজর দিতে পারে সুন্দর ত্বক থেকে শুরু করে ক্যান্সার থেকে সুরক্ষাও। জেনে নেওয়া যাক গাজর থেকে কী কী উপকার পাওয়া যায়-গাজর খেলে বৃদ্ধি পাবে দৃষ্টিশক্তি। এতে আছে বেটা ক্যারোটিন যা লিভারে গিয়ে ভিটামিন এ তে বদলে যায়। যা পরে চোখের রেটিনায় পৌঁছিয়ে চোখের দৃষ্টিশক্তি বাড়াতে সাহায্য করে। সেই সঙ্গে রাতের অন্ধকারেও ভালো দেখার জন্য দরকারি এমন এক ধরনের বেগুনি পিগ্মেন্টের সংখ্যা বাড়িয়ে দিয়ে দৃষ্টিশক্তি ভালো রাখতে সাহায্য করে গাজর। যারা গাজর খান তাদের ক্যান্সারের ঝুঁকি কম থাকে। গাজর শুধু শরীরের জন্য ভালো তা-ই নয়, এটি এন্টি এজিং উপাদান হিসেবেও কাজ করে। এতে যে বেটা ক্যারোটিন আছে তা শরীরের ভিতরে গিয়ে এন্টিঅক্সিডেন্ট হিসেবে কাজ করে শরীরের ক্ষয়প্রাপ্ত সেলগুলোকে ঠিকঠাক করে যা সাধারণ মেটাবোলিজমের কারণে হয়ে থাকে। এ ছাড়াও এটি এজিং সেলগুলোর গতি ধীর করে দিতে সাহায্য করে। ফলে দীর্ঘস্থায়ী হতে পারে যৌবন।
