ঢাকা বিশ্ববিদ্যালয়ের পুষ্টি ও খাদ্য বিজ্ঞান ইনস্টিটিউটের অধ্যাপক ড. নাজমা শাহীন বলেছেন, কোন খাদ্য নিরাপদ এই মানদণ্ডই এখনো নির্ধারণ হয়নি। কর্তৃপক্ষের অভিযানে যে খাবার বা পণ্যে হাত দেওয়া যাচ্ছে সেখানেই ভেজাল উঠে আসছে। নিরাপদ খাদ্য নিশ্চিত করতে মাঠ পর্যায়ে অভিযানের সঙ্গে যেখানে উৎপাদন হচ্ছে সেই ফ্যাক্টরিতে অভিযান চালাতে হবে। বড় পরিসরে অভিযান চালাতে জনবল বাড়াতে হবে।
গতকাল তিনি বাংলাদেশ প্রতিদিনকে বলেন, প্রসেস ফুড কিংবা বাজারে মিলছে এমন খাবারে প্রায়ই প্রয়োজনীয় পুষ্টিগুণ থাকে না। চিনি, লবণ, ট্রান্স ফ্যাটের মাত্রা সঠিক মাপে থাকছে না। বিভিন্ন কর্তৃপক্ষের অভিযানে, অনেক গবেষণায় এরকম তথ্য উঠে এসেছে একাধিক বার। পণ্যে ভেজাল, পরিবেশগতভাবে কিছু টক্সিক যোগ হওয়ার ঘটনা ঘটছে। এগুলো ঠেকাতে শুধু ছোট মুদি দোকানিকে জরিমানা করলে পরিস্থিতি বদলাবে না। যে কারখানায় এসব অপুষ্টিকর, ভেজাল পণ্য তৈরি হচ্ছে সেখানে অভিযান চালাতে হবে। এসব কারখানায় অভিযান চালালে বাজারে এ ধরনের পণ্যের জোগান ঠেকানো সম্ভব। তবে ফ্যাক্টরি পর্যায়ে অভিযান চালাতে কর্তৃপক্ষের জনবল বাড়াতে হবে। নয়তো এ অভিযান সঠিকভাবে সম্পন্ন করা সম্ভব হবে না।
