বিদেশেও যাচ্ছে সিদল

গ্রাম-বাংলার জনপ্রিয় খাবার ‘সিদল’। ঘরে বানিয়ে এ খাবার খান অনেকে। আজকাল এর  জনপ্রিয়তা কাজে লাগিয়ে অনেকেই এ খাবারের ব্যবসা করছেন। হচ্ছেন স্বাবলম্বী। তাদেরই একজন উম্মে মরিয়ম মিলু। তিনি ডিপ্লোমা ইঞ্জিনিয়ারিং শেষ করে শখের বসে এ কাজ শুরু করেন। পরবর্তীতে দিনাজপুরে এর বাণিজ্যিক কার্যক্রম হাতে নেন। হয়েছেন সফল। এখন অনলাইনে অর্ডার নিয়ে দিনাজপুর ছেড়ে সারা দেশে যাচ্ছে সিদল। জানা যায়, বিদেশেও সরবরাহ করা হচ্ছে এটি। দিনাজপুরসহ উত্তরাঞ্চলের গ্রামবাংলার ঐতিহ্যবাহী খাবার  সিদল। কালের বিবর্তনে, মাছের সংকট এবং আনুষঙ্গিক নানা কারণে সিদল হারিয়ে যেতে বসেছে। গ্রামীণ নারীদের হাতের তৈরি এই মুখরোচক খাবারটি একসময় হাটবাজারে বিক্রি হতো। এখন শহর পেরিয়ে দেশের নানা প্রান্ত থেকে অর্ডার আসছে এ খাবারের জন্য। নারী উদ্যোক্তা মিলুর প্রেরণায় অনেকেই এ ব্যবসায় এসেছেন ও সফলতাও পেয়েছেন। মিলু পড়ালেখা শেষ করে অন্য সবার মতো চাকরির পেছনে না ছুটে নিজেই গড়েন ঐতিহ্যবাহী সিদলসহ নানা পণ্যের অনলাইন শপ। করোনার সময় এ কাজে মন দেন তিনি। তার তৈরি সিদল ছাড়াও জনপ্রিয়তা পেয়েছে ‘ইউসফুল গুডস্’ নামের অনলাইনভিত্তিক ফেসবুক পেজ। সিদলের পাশাপাশি এখন ‘ইউসফুল গুডস্’-এ আরও বহু পণ্য সংযোজিত হয়েছে। জানালেন, তার এই সিদল আমেরিকাতেও সরবরাহ করেছেন। উম্মে মরিয়ম মিলু বলেন, ‘করোনা সংকটে যখন দেশ থমকে গিয়েছিল সে সময় অবসর সময়কে কাজে লাগাতেই আমার তৈরি পণ্যগুলো সামাজিক যোগাযোগ মাধ্যমে আপলোড করি। এরপর অর্ডার আসতে থাকে। শখের বসে ইউসফুল গুডস্ নামে একটি পেজ খুলি। সেখানে সিদল ছাড়াও দিনাজপুরের বিখ্যাত কাটারিভোগ চালের রুটি, আলুর নকশাকৃত চিপস, পাপড়, বিভিন্ন রকমের মজাদার আচার, দশভাজা চানাচুর, ঝুরি ভাজা, ফুচকা, চটপটি, হোমমেড হরলিক্স, পুডিং, কাস্টমাইজড বা চাহিদা অনুযায়ী খাবার তৈরি করে সাড়া পাই। জনপ্রিয় হয়ে ওঠে আমার পেজটি। এসব কাজে আমার মা সব সময় পাশে থেকে সাহায্য করেছেন।’ তিনি আরও বলেন, ‘আমার বানানো সিদল আমেরিকাতেও সরবরাহ করেছি। সব কিছুর মাঝেও সবচেয়ে বেশি সাড়া পাই উত্তরবঙ্গের বিখ্যাত সিদলে। সিদলের উপাদান হিসেবে প্রধান কাঁচামাল কচু আর এর সঙ্গে আদা বাটা, রসুন বাটা, লবণ, হলুদ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া, কয়েক ধরনের শুঁটকি আর মসলার প্রয়োজন হয়। প্রতি মাসের অর্ডার গড়িয়েছে ২০ থেকে ২৫ হাজারে। ক্রমান্বয়ে বাড়তে থাকায় পণ্য নির্মাণে দু-তিনজনের কাজের সুযোগ তৈরি হয়েছে। প্রতিটি সিদল বিক্রি হয় ৫০ টাকায়। সুলভমূল্য আর মানসম্পন্ন ঐতিহ্যবাহী এই খাবারের জন্য প্রতিদিনই অসংখ্য ফোন কল আর মেসেজ পাই অনলাইন শপে। এখন যারা সিদল রান্না করতে পারেন না তাদের জন্য রান্না করা সিদলও সরবরাহ করছি। এক বাটি রান্না করা সিদল ২০০ টাকা নেওয়া হয়।  এতে তিন-চারজন খেতে পারবেন।’ উদ্যোক্তা উম্মে মরিয়মের মা শাহনাজ পারভীন বলেন, ‘প্রথম প্রথম এগুলো মেয়ের পাগলামো মনে হলেও সে স্বাবলম্বী হওয়ায় তাকে উৎসাহ দিয়ে যাচ্ছি।’