গুড়ের নাড়ু

উপকরণ

গুড় ১/২ : কাপ

প্রণালি

প্রথমে নারিকেলগুলো কুরিয়ে নিন, খেয়াল রাখবেন কালো অংশ যেন উঠে না আসে। এরপর একটা প্যানে নারিকেলের কোরানো অংশ নিয়ে খুব অল্প জ্বালে জ্বাল দিয়ে ঘন ঘন নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না, নারিকেল নরম হয়ে তেল ছেড়ে দেয়। এরপর এর মধ্যে গুড় দিয়ে আরও কিছুক্ষণ নেড়ে, মিশ্রণটি আঠালো হয়ে এলে নামিয়ে হালকা গরম থাকা অবস্থা গোলা পাকিয়ে ঠান্ডা করে বোয়ামে ভরে রাখুন।

প্যারা সন্দেশ

উপকরণ

তরল দুধ : এক কেজি, সিরকা : এক টেবিল চামচ, জাফরান : এক চিমটি, পাউডার চিনি : এক টেবিল চামচ, ঘি : সামান্য, পেস্তা ইচ্ছামতো।

প্রণালি

প্রথমে দুধ জ্বাল দিয়ে বলগ আসার সঙ্গে সঙ্গে চুলা বন্ধ করে দুই মিনিট পর তাতে ভিনেগার দিয়ে দুধ ফাটিয়ে, ছানা মসলিন কাপড়ে ছেঁকে নিতে হবে। ছানার সবটুকু পানি ঝরে গেলে বড়মাপের পাত্রে ছানাকে হাতের তালু দিয়ে ঘষে ঘষে মসৃণ করে নিতে হবে। এবার ছানায় জাফরান, পাউডার চিনি মিশিয়ে ননস্টিক প্যানে খুব মৃদু আঁচে ৪/৫ মিনিট ছানার মিশ্রণকে শুকিয়ে নিন। মিশ্রণটি ঠান্ডা হলে হাতে ঘি লাগিয়ে পছন্দমতো আকারে বানিয়ে, পেস্তা কুচি দিয়ে পরিবেশন করুন।