শীতের অতিথি আপ্যায়ন কিংবা ঘরোয়া নাস্তায় থাকতে পারে মজাদার পিঠার স্বাদ। রেসিপি প্রদান করেছেন রন্ধনশিল্পী- ফাহা হোসাইন

হাতঝাড়া পিঠা

উপকরণ

চালের গুঁড়া ১ কাপ, ডিম ১টি, লবণ ১/৩ চা চামচ, পানি ২ কাপ, তেল ১ টেবল চামচ।

প্রণালি

একটি তেলতেলে মসৃণ প্যানে তেলে চুবানো কাপড় দিয়ে পুরো প্যানটা মুছে নিতে হবে। এবার একটি খোলামেলা পাত্রে চালের গুঁড়া, ডিম, লবণ এবং পানি মিশিয়ে বেটার করে নিন। খুব হালকা আঁচে চুলায় প্যান বসিয়ে তাতে বেটারে চুবানো হাত ঝেড়ে ঝেড়ে পাতলা রুটির মতো আবরণ হয়ে এলে, তা খুন্তি দিয়ে খুঁচিয়ে উঠিয়ে নিলেই হয়ে গেল হাতঝাড়া পিঠা। প্রক্রিয়াটি বার বার অনুসরণ করেই পিঠাগুলো তৈরি করতে পারেন।

ম্যারা পিঠা

উপকরণ

চালের গুঁড়া ১ কাপ, গুড় ১ কাপ, নারিকেল কুড়ানো ১ কাপ, লবণ ১/৩ চা চামচ, পানি ২ কাপ, ঘি সামান্য।

প্রণালি

প্রথমে একটি হাঁড়িতে ২ কাপ পানিতে ১ কাপ গুড় দিয়ে জ্বাল দিয়ে, বলগ এলে তাতে চালের গুঁড়া, লবণ এবং নারিকেল কুড়ানো দিয়ে ভালোভাবে নেড়ে চুলা বন্ধ করে ১/২ ঘণ্টা ঢেকে রাখতে হবে। এবার হাতে ঘি মাখিয়ে মিশ্রণটির ময়ান বানিয়ে পছন্দের আকারে রগড়ে নিয়ে, গরম পানির ওপর স্টিমার বসিয়ে সব পিঠা স্টিম করতে হবে ২০ মিনিট, ঠান্ডা হয়ে এলে পরিবেশন করুন।