সারা দিনের ক্লান্তি দূর করে এক গ্লাস শরবত, পাশাপাশি দেহের পুষ্টি চাহিদা পূরণ করে রোগ-প্রতিরোধ ক্ষমতাও বাড়িয়ে তোলে। রেসিপি করেছেন রন্ধনশিল্পী ফাহা হোসাইন।
নাশপাতি লেবুর ছাস
উপকরণ
নাশপাতি : ২টা
লেবুর রস : ২ টেবিল চামচ
সুগার সিরাপ : ২ টেবিল চামচ
গোলমরিচের গুঁড়া : ১/৩ চা চামচ
পুদিনা পাতা : ১ টেবিল চামচ
বিট লবণ : ১/৩ চা চামচ
ভাজা জিরা গুঁড়া : ১/৪ চা চামচ
বরফ : ১০-১২ টুকরো।
প্রণালি
প্রথমে নাশপাতি খোসা ছাড়িয়ে ভিতরের শক্ত অংশ ফেলে বাকিটা ছোট ছোট টুকরো করে নিন, এবার প্রতিটি উপকরণ যেমন কেটে রাখা নাশপাতি, লেবুর রস, সুগার সিরাপ, গোলমরিচের গুঁড়া, পুদিনা পাতা, বিট লবণ, জিরা গুঁড়া এবং বরফের টুকরো একে একে সব ব্লেন্ডারে নিয়ে খুব ভালো করে ব্লেন্ড করে পছন্দের গ্লাসে পরিবেশন করুন।
গুড় বেলের ঘোল
উপকরণ
বেলের ক্বাথ : ১/২ কাপ
পাটালি গুড় : ১০০ গ্রাম
লেবুর রস : ৩ টেবিল চামচ
বিট লবণ : ১/৬ চা চামচ
বরফ : ১০-১২ টুকরো।
বেলের ক্বাথ
বেলের ভিতরের পুরো অংশ চামচ দিয়ে কুড়িয়ে একটা পাত্রে নিন, এবার এতে ১/২ কাপ পানি মিশিয়ে পুরো বেল থেকে নেওয়া অংশটা কচলে নিন, এবার পুরো মিশ্রণটি বড় ছিদ্র যুক্ত ছাকনিতে ছেঁকে নিলে বিচি এবং আঁশগুলো আলাদা হয়ে যাবে, ছেঁকে নেওয়া মিশ্রণটাই বেলের ক্বাথ।
প্রণালি
প্রথমে হালকা গরম পানিতে পাটালি গুড় ভিজিয়ে রাখুন ঘণ্টাখানেক, একটা পাত্রে বেলের ক্বাথ, পাটালি গুড়, লেবুর রস, বিট লবণ এবং বরফের টুকরোগুলো নিয়ে একটা ঘুঁটনি দিয়ে খুব ফেনিয়ে ফেনিয়ে ঘুঁটতে হবে, এরপর ঠান্ডা পরিবেশন করুন।
