বুধবার, ২৭ এপ্রিল, ২০২২ ০০:০০ টা

জমজমাট ঈদ রেসিপি

ঈদ মানেই মজাদার রান্না। পোলাও, কোরমা, ভুনা মাংস, ফিরনি, সেমাই আরও কত কী। রেসিপি প্রদান করেছেন রন্ধনশিল্পী- কেকা ফেরদৌসী

জমজমাট ঈদ রেসিপি

চিকেন কালি মির্চ

উপকরণ

মুরগি ৫০০ গ্রাম (শাঝারি করে কাটা), বড় পিঁয়াজ ২টা, আদাবাটা ২ চা চামচ, রসুনবাটা ২ চা চামচ, সাদা গোলমরিচ গুঁড়ো ১ চা চামচ, কালো গোলমরিচ গুঁড়ো দেড় চা চামচ, টকদই ২ টেবিল চামচ, কসুরি মেথি দেড় চা চামচ, তেল পরিমাণ মতো, ফ্রেশ ক্রিম ২ টেবিল চামচ। 

প্রণালি

পিঁয়াজ চিকন করে কেটে হালকা ভেজে নিন। মুরগির পিসগুলো অল্প তেলে ভেজে তুলে রাখুন। আদা-রসুনবাটা ভেজে পিঁয়াজবাটা আর মুরগি দিয়ে আবার কষিয়ে নিন। এবার অল্প পানি দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন। মুরগি সেদ্ধ হলে সাদা গোলমরিচ গুঁড়ো, টকদই, লবণ, চিনি দিন। তেল আলাদা হয়ে এলে কসুরি মেথি আর কালো গোলমরিচ গুঁড়ো মেশান। ফ্রেশ ক্রিম দিয়ে ভালো করে নেড়ে রান্না নামিয়ে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে চিকেন কালি মির্চ। সাজিয়ে পরিবেশন করুন।

 

আমসত্ত্বর পোলাও

উপকরণ

বাসমতি চাল ৫০০ গ্রাম, কাজুবাদাম ১০০ গ্রাম, কিশমিশ ১০০ গ্রাম, আলুবোখারা ৫০ গ্রাম, আমসত্ত্ব ১০০ গ্রাম, মিক্রড ভেজিটেবল কুচানো ১ কাপ, গরম মসলা কয়েকটা, জাফরান সামান্য (দুধে ভেজানো), তেজপাতা ২-৩টা, ঘি ৪ চা চামচ, লবণ ও চিনি স্বাদ মতো। 

প্রণালি

প্রথমে চাল ধুয়ে ভিজিয়ে রাখুন। এবার কড়াইতে ঘি গরম করে তেজপাতা, গরম মসলা, কুচানো সবজি, কাজুবাদাম, কিশমিশ ও আলুবোখারা দিয়ে ভেজে তাতে চাল দিয়ে ভাজুন। এবার লবণ, চিনি ও পরিমাণমতো পানি দিয়ে ঢাকনা চাপা দিন। আঁচ কমিয়ে রাখুন। ১৫ মিনিট পর চাল সেদ্ধ হলে জাফরান, গোলা দুধ ছড়িয়ে দিন। তৈরি হয়ে গেল আমসত্ত্বর পোলাও। এবার সাজিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।

 

খেজুর সেমাইয়ের পায়েস

উপকরণ

দুধ ১ লিটার, খেজুর (বিচি ছাড়ানো) ৫০ গ্রাম, সেমাই ১ কাপ, চিনি ১ কাপ, ঘি ১ টেবিল চামচ, কাজুবাদাম ৫০ গ্রাম, কিশমিশ ২৫ গ্রাম, ছোট এলাচের গুঁড়ো ১ চা চামচ, গুঁড়ো দুধ ১ টেবিল চামচ। 

প্রণালি

ফ্রাইপেনে ঘি দিয়ে সেমাইগুলো হালকা করে ভেজে তুলে রাখুন। এবার আরেকটি কড়াইতে দুধ গরম করুন। দুধ ফুটে উঠলে সেমাই দিয়ে ঘন হতে দিন। এরপর কাজুবাদাম, কিশমিশ ও খেজুর দিয়ে দিন। ঘন হয়ে এলে চিনি দিয়ে দিন। এবার নামিয়ে এলাচগুঁড়ো ছড়িয়ে দিন। তৈরি হয়ে গেল খেজুর সেমাইয়ের পায়েস। এবার সাজিয়ে পরিবেশন করুন।

এই রকম আরও টপিক

সর্বশেষ খবর