বৈশাখের পড়ন্ত বেলায় থেমে থেমে ঝরছে বৃষ্টি। এমন দিনের উপযোগী মজাদার মাংসের রান্নার রেসিপি প্রদান করেছেন- সোনিয়া রহমান
উপকরণ
ইলিশ মাছের টুকরো ৮ পিস, আদা ও লেবুর রস ২ চা চামচ, হলুদ-মরিচ গুঁড়া সিকি চা চামচ, ময়দা আধা কাপ, গোলমরিচ গুঁড়া আধা চা চামচ, সয়াসস ১ চা চামচ, পিঁয়াজ কুচি ১ কাপ, কাঁচামরিচ কুচি ২-৩টি, ভাজার জন্য তেল পরিমাণ মতো।
প্রণালি
মাছ ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। এতে লেবু ও আদার রস, হলুদ-মরিচ গুঁড়া ও লবণ দিয়ে মাখুন। সয়াসস দিন। আধা ঘণ্টা পর মাখানো মাছ শুকনা ময়দায় গড়িয়ে নিন। ৫-৬ মিনিট পর প্যানে তেল (সরিষা) দিয়ে মাছ ভেজে নিন বাদামি করে। এবার ওই তেলেই পিঁয়াজ কুচি ও কাঁচামরিচ কুচি ভেজে নিন। ভালোভাবে সাজিয়ে পরিবেশন করুন ইলিশ ভাজা।
ভুনা খিচুড়ি
উপকরণ
পোলাওয়ের চাল ২০০ গ্রাম, ভাজা মুগ ডাল ১০০ গ্রাম, রসুন-আদা বাটা ২ চা চামচ, গরম মসলা-তেজপাতা ৬ টা, ঘি ২ টেবিল চামচ, তেল এক কাপ, লবণ, চিনি স্বাদ মতো, কাঁচামরিচ ৫টা, পানি পরিমাণ মতো।
প্রণালি
হাঁড়িতে তেল দিন। এতে গরম মসলা, তেজপাতা দিন। এবার ভাজা পোলাওয়ের চাল ও সেদ্ধ মুগ ডাল দিন। ভাজা ভাজা হলে আদা-রসুন বাটা দিন। পরিমাণ মতো পানি দিয়ে ঢেকে দিন। এবার পানি দিতে হবে। নামানোর আগে কাঁচামরিচ, লবণ দিন। পরিবেশনের আগে ঘি ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।
