বগুড়ায় ইফতারে সাদা দই রয়েছে বিক্রির শীর্ষে। দইয়ের পরের স্থানেই রয়েছে বিভিন্ন ধরনের শরবত ও হালিম। ঐতিহ্য হিসেবে দইয়ের প্রচলন বগুড়ায় দীর্ঘকাল থেকে। সারা দিন রোজা পালনের পর সাদা দই দিয়ে তৈরি ঘোল শরীরে শীতল আমেজ দিয়ে যায়। রোজার দিনগুলোতে ইফতারসামগ্রীর সঙ্গে সাদা দইয়ের চাহিদা বেড়ে যায় প্রায় তিন গুণ। যে কারণে প্রতি বছর রমজান এলেই ইফতারে সাদা দই বিক্রির শীর্ষে। জানা যায়, শহরের স্টেশন রোড, সাতমাথা, কাঁঠালতলা, নবাববাড়ি রোড, কলোনি, রাজাবাজার এলাকা, ফতেহ আলী বাজার মোড়সহ বিভিন্ন স্থানে ইফতারসামগ্রী বিক্রির জন্য দোকান বসানো হয়েছে। সাধারণ মানের হোটেল রেস্টুরেন্ট থেকে শুরু করে উচ্চমানের হোটেলগুলোও ইফতারসামগ্রী বিক্রি শুরু হয় দুপুর থেকে। রমজানের প্রথম রোজায় ইফতার কিনতে ভিড় ছিল চোখে পড়ার মতো। এবারও বগুড়ায় ইফতারিতে প্রধান আকর্ষণ ছিল সাদা দই।
সাদা দই-এর সঙ্গে ঠান্ডা পানি ব্যবহার করে ঘোল হিসেবে, শুধু দই প্লেটে করে পরিবেশন, দইয়ের সঙ্গে চিঁড়া, দইয়ের সঙ্গে খই ও মুড়ি, দই চিকেন রোস্ট, দই আর খাসির গোস্ত দিয়ে কোরমা তৈরিসহ বিভিন্ন ভাবেই খাবার তৈরি করা হয়। বগুড়ায় দই থেকে বেশ কিছু খাবার তৈরি হয়ে থাকে। শরীরকে শীতল রাখে বলে সাদা দইয়ের চাহিদা বেড়ে দ্বিগুণ হয়। জনশ্রুতি রয়েছে- বগুড়ার তৈরি সাদা দই শরীরের জন্য ওষুধ হিসেবে কাজ করে। শহরের সাতমাথায় শেরপুর দইঘরের দই বিক্রেতা জুয়েল হাসান জানান, পবিত্র রমজানকে ঘিরে প্রতি বছর সাদা দইয়ের চাহিদা থাকে প্রচুর। তবে আগের চেয়ে দাম একটু বেশি। এখানে ৩৫০ গ্রাম ওজনের সাদা দই বিক্রি হচ্ছে ৮০ টাকা ও ৭০০ গ্রাম ওজনের দই বিক্রি হচ্ছে ১৫০ টাকায়। স্পেশাল দই ২২০ টাকা ও শাহী ২৬০ দরে বিক্রি হচ্ছে। এ ছাড়া এক কেজি ওজনের ঘোল বিক্রি হচ্ছে ১২০ টাকা, ৫০০ গ্রাম ৬০ টাকা এবং ২৫০ গ্রাম ৩০ টাকায়। এদিকে ইফতারসামগ্রীর মধ্যে বিক্রি হচ্ছে ঝুড়ি, চিঁড়া, বাদাম, ডালভাজা, নিমকপাড়া, বুন্দিয়া, শাহী জিলাপি, রেশমি জিলাপি, বেগুনি, ডাল পিঁয়াজি, সবজি পিঁয়াজি, চিকেন গ্রিল, চিকেন তান্দুরী, চিকেন গার্লিক, চিকেন ফ্রাই, চিকেন কাটলেট, চিকেন চপ, চিকেন বল, বিফ রোল, পিফ ব্রেড পাকুড়া, মিল্ক ব্রেড পাকুড়া, টিকা কাবাব, জালি কাবাব, সবজি পাকুড়া, ডিম চপ, আলু চপসহ আরও সুস্বাদু খাবার। তবে গত বছরের তুলনায় এ বছর দাম কিছুটা বেশি। এ ছাড়া খাসি বা গরুর হালিম বগুড়ার ইফতারসামগ্রীতে দিন দিন বেশ জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে। ইফতার কিনতে আসা আমিনুর রহমান জানান, এ বছর ইফতারসামগ্রীর মূল্য বেড়েছে কেজিতে প্রায় ৫০ থেকে ৬০ টাকা। বগুড়া শ্যামলী হোটেল অ্যান্ড রেস্টুরেন্টের জেনারেল ম্যানেজার জামিল খান জানান, এ বছর অন্যান্য জিনিসের দাম বৃদ্ধি পাওয়ায় ইফতারসামগ্রী বেশি দামে বিক্রি করতে হচ্ছে।
