চৈত্রের গরমে খাবারের পাতে থাকুক মাছের মুখরোচক পদ। এমন মাছের পদের রেসিপি দিয়েছেন রন্ধনশিল্পী...
লেমন বাটার ফিশ
উপকরণ :
৪টি ফিলে বাচা মাছ, ১/২ টেবিল চামচ অলিভ অয়েল, ১ চা চামচ প্যাপরিকা, ১ চা চামচ রসুনের গুঁড়া, ১/২ চা চামচ লবণ, ১/২ চা চামচ গোলমরিচ। সস তৈরিতে : ১/৪ কাপ মাখন, ২ টেবিল চামচ লেবুর রস, ২ টেবিল চামচ তাজা পার্সলে কুচি, লবণ এবং মরিচ, সাজানোর জন্য তাজা লেবুর টুকরো।
প্রণালি :
মাছ ধুয়ে শুকিয়ে মসলা মেখে নিন। প্যানে অলিভ অয়েলে দুই পাশ ভেজে তুলে রাখুন। একই প্যানে মাখন দিয়ে হালকা বাদামি করুন। লেবুর রস, পার্সলে, লবণ ও গোলমরিচ দিয়ে মিশিয়ে সস তৈরি করুন। মাছ প্যানে দিয়ে কম আঁচে তিন মিনিট রান্না করুন, মাঝে মাঝে সস তুলে মাছের ওপর দিন। ওপরে পার্সলে ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।
বাটারফাই শ্রিম্প
উপকরণ :
৪০০ গ্রাম বড় চিংড়ি, খোসাসহ ও মাথা বাদ দেওয়া। ২ টেবিল চামচ ঘি বা মাখন। ৪ কোয়া রসুন কুচি। ১/৪ চা চামচ লবণ। ১/৪ চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো। ১ চা চামচ তাজা কুচানো পার্সলে। খোসা ও রসের জন্য ১টি লেবু।
প্রণালি :
চিংড়ি প্রজাপতি আকারে কেটে একটি বেকিং ট্রেতে সাজান, যেন একটির ওপর আরেকটি না পড়ে। মাখন/ঘি, রসুন, লবণ, গোলমরিচ, পার্সলে ও লেবুর খোসা মিশিয়ে নিন। মিশ্রণটি চিংড়ির ওপর ছড়িয়ে দিন। ৩৫০ ডিগ্রি তাপমাত্রায় ৭ মিনিট বেক করুন। লেবুর রস ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
