শীতের পিঠা

শীত এলেই পিঠাপুলির উৎসব শুরু হয়ে যায়। ফ্রাইডে পাঠকদের জন্য এবার থাকছে মজাদার কয়েকটি পিঠার রেসিপি

রেসিপি দিয়েছেন আবিদা সুলতানা

প্রিন্ট ভার্সন

দুধ আলু জিলাপি

উপকরণ : দুধ-১ কাপ, সেদ্ধ আলু-১/২ কাপ, চালের গুঁড়ি-১ কাপ, চিনি- ১ কাপ, পানি-১ কাপ, তেল- ভাজার জন্য।
প্রণালি : চুলায় দুধ ফুটে উঠলে চালের গুঁড়ি দিয়ে শক্ত করে খামির করে নিতে হবে। খামির ঠাণ্ডা হলে চটকানো আলু দিয়ে মেখে নিতে হবে। তারপর হাত দিয়ে লম্বা দড়ির মতো বেলে পেঁচিয়ে নিতে হবে। অন্য পাত্রে চিনি-পানি দিয়ে জ্বাল দিয়ে সিরা করে নিতে হবে। এরপর পিঠাগুলো গরম তেলে ভেজে চিনির সিরায় দিতে হবে।

দুধ পাকান

উপকরণ : ময়দা : ১ কাপ, ঘন দুধ : ১ কাপ, এলাচ : ১ টুকরা, দারুচিনি : ১ টুকরা, লবণ : সামান্য, তেল ভাজার জন্য, সিরার জন্য চিনি : ১ কাপ, পানি : ১ কাপ।
প্রণালি : খেজুর কাঁটা দিয়ে নকশা করে তেলে ভেজে চিনির সিরায় দিতে হবে। এরপর পরিবেশন করতে হবে।

আমিত্তি পিঠা

উপকরণ : সেদ্ধ চালের গুঁড়ি- ১ কাপ, আতপ চালের গুঁড়ি- ১ কাপ, খেজুর গুড়- ১ কাপ, পানি- ১ কাপ, লবণ- সামান্য, তেল ভাজার জন্য।
প্রণালি : সেদ্ধ ও আতপ চালের গুঁড়ি খামির করে দড়ির মতো বেলে আমিত্তির আকারে বানিয়ে নিতে হবে। খেজুর গুড় পানি দিয়ে সিরা করে নিতে হবে। এরপর পিঠাগুলো ভেজে গুড়ের সিরায় দিতে হবে। এরপর তুলে পরিবেশন করতে হবে।

নকশা পিঠা

উপকরণ : চালের গুঁড়ি- ১ কাপ, চিনি- ১ কাপ, পানি- ১ কাপ, তেল ভাজার জন্য, লবণ- সামান্য, খেজুর কাঁটা- ৪-৫টা।
প্রণালি : চিনি-পানি জ্বাল দিয়ে সিরা করে নিতে হবে। এরপর ভালো করে খামির করে নিতে হবে। এবার গোল দলা নিয়ে বেলে খেজুর কাঁটা দিয়ে নকশা করে নিতে হবে। এরপর তেলে ভেজে সিরায় ডুবিয়ে তুলে নিতে হবে। এরপর পরিবেশন করতে হবে।