আষাঢ় শ্রাবণ মানে নাকো মন... সত্যিই তাই, এই বৃষ্টিতে মন চায় ভিন্ন স্বাদের কিছু সবজির পসরা। আর তেমনি কিছু সবজির রেসিপি দেওয়া হলো-
মিষ্টি কুমড়ার কোরমা
এটি তৈরি করার জন্য মিষ্টি কুমড়ার ছোট টুকরো করে কেটে ভালো করে ধুয়ে এর সঙ্গে লবণ মাখিয়ে রাখুন। এখন একটি কড়াইয়ে ২ টেবিল চামচ তেল গরম করে শুকনো মরিচ ও পাঁচফোড়ন দিয়ে হালকা ভাজুন। এর সঙ্গে কুমড়াগুলো দিয়ে হালকা ভেজে নিন। ভাজা হয়ে গেলে এর মধ্যে ১ চামচ বাদাম বাটা। হাফ কাপ টক দই, পরিমাণমতো কাঁচা মরিচ, ধনেপাতা কুচি, সামান্য সরিষার তেল, পরিমাণমতো চিনি এবং লবণ দিয়ে দিন। এবার ভালো করে কষিয়ে নিন। কষানোর জন্য ১ কাপ পরিমাণ পানি ব্যবহার করুন। রান্না হয়ে গেলে ওপরে ধনেপাতা কুচি দিয়ে কিছুক্ষণ ঢেকে রেখে নামিয়ে ফেলুন। ব্যাস এভাবেই খুব সহজে তৈরি করে নিতে পারেন সুস্বাদু মিষ্টি কুমড়ার কোরমা।
ঝিঙে পোস্ত
উপকরণ : ঝিঙে, পোস্ত বাটা, পিঁয়াজ কুচি, কাঁচা লঙ্কা, সর্ষের তেল, নুন ও হলুদ।
প্রণালি : প্রথমে ঝিঙে খোসা ছাড়িয়ে ছোট ছোট করে কেটে নিন। এরপর তেল গরম করে পিঁয়াজ কুচি ও কাঁচা লঙ্কা দিয়ে ভাজুন। ঝিঙে দিয়ে কিছুক্ষণ ভেজে নিন। এরপর পোস্ত বাটা, নুন ও হলুদ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে কিছুক্ষণ কষিয়ে নিন। অল্প জল দিয়ে ঢেকে দিন। ঝিঙে সেদ্ধ হয়ে গেলে নামিয়ে গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
