গতানুগতিক খাবারে রুচি নষ্ট হয়। তাই এর বাইরে গিয়ে আমরা ভিন্নস্বাদের কী রান্না করতে পারি - সেই রেসিপি দিচ্ছেন রন্ধনশিল্পী সোনিয়া রহমান
ফিশ কাবাব
উপকরণ : মাছের ফিলে ৬ টুকরা, আদাবাটা আধা চা চামচ, রসুনবাটা আধা চা চামচ, মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ, লেবুর রস ১ টেবিল চামচ, চিলি সস ১ টেবিল চামচ, ব্রেডক্রাম্ব ১ কাপ, ময়দা ১ কাপ, কর্নফ্লাওয়ার আধা কাপ, গোলমরিচের গুঁড়া আধা চা চামচ, চিলি ফ্লেক্স আধা চা চামচ, ডিম ১টি, মাখন ১ টেবিল চামচ, তেল পরিমাণমতো, লবণ স্বাদমতো।
প্রণালি : প্রথমেই ময়দায় কর্নফ্লাওয়ার, গোলমরিচের গুঁড়া, চিলি ফ্লেক্স দিয়ে মেখে উঠিয়ে রাখুন। এবার মাছের ফিলেতে মাস্টার্ড পেস্ট, আদাবাটা, রসুনবাটা, মরিচগুঁড়া, লবণ, লেবুর রস, চিলি সস দিয়ে ভালো করে মেখে ম্যারিনেট করে রাখুন। মাখানো ময়দায় মাছগুলো গড়িয়ে, ফেটানো ডিমে মেখে তারপর ব্রেডক্রাম্বে গড়িয়ে নিন। কড়াইতে তেল গরম করে ব্রেডক্রাম্বে মেখে রাখা মাছগুলো ভাজতে থাকুন।
কমলা মুরগি কাবাব
উপকরণ : মুরগির রান ২ টুকরা, টক দই ২ টেবিল চামচ, তেল ১ টেবিল চামচ, লেবুর রস ১ টেবিল চামচ, কমলা বা মাল্টার রস ১ টেবিল চামচ, টম্যাটো কেচআপ ১ টেবিল চামচ, লাল চিনি ১ চা চামচ, লাল মরিচ গুঁড়া ১ টেবিল চামচ, আদাবাটা ১ চা চামচ, রসুনবাটা ১ চা চামচ, দারচিনির গুঁড়া আধা চা চামচ, শুকনা মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ, পাপড়িকা আধা চা চামচ, তেল পরিমাণমতো, লবণ স্বাদমতো।
প্রণালি : প্রথমে একটি পাত্রে মুরগির মাংসের সঙ্গে টক দই, লেবুর রস, গোলমরিচের গুঁড়া, আদাবাটা, রসুনবাটা, লবণ, শুকনা মরিচ গুঁড়া, পাপড়িকাসহ সব উপকরণ দিয়ে ম্যারিনেট করে নিন। এবার ম্যারিনেট করা মাংসগুলো গরম তেলে গ্রিল প্যানে শ্যালো ফ্রাই করে নিন। ভাজা হয়ে এলে নানসহ গরম গরম পরিবেশন করুন।
