জার্নাল অব অ্যাগ্রিকালচার অ্যান্ড ফুড কেমিস্ট্রি নামক বিজ্ঞান সাময়িকীর ২০০৮ সালের ফেব্র“য়ারি সংখ্যায় প্রকাশিত এক গবেষণা প্রবন্ধ হতে জানা যায়, পলিফেনোলিক যৌগ সমৃদ্ধ ফল এবং সবজি ইঁদুরের বয়সজনিত বোধশক্তি এবং মোটর স্নায়ুর কর্মক্ষমতা কমে যাওয়া প্রতিরোধ করে থাকে। এ গবেষণা প্রবন্ধের লেখক নয় মাস ধরে কিছু সংখ্যক ইঁদুরকে নিয়মিত খাবার অথবা ভিটামিন ই, স্ট্রবেরির নির্যাস বা পালংশাকের নির্যাস যুক্ত খাবার খাইয়ে থাকেন। এই এন্টি-অক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ খাবার অক্সিডেটিভ স্ট্রেসের সঙ্গে সংশ্লিষ্ট বিভিন্ন ক্ষতিকর রাসায়নিক পরিবর্তন প্রতিরোধ করে থাকে এবং স্মরণশক্তি এবং কোনো কিছু শিখার ক্ষমতার উন্নয়ন করে থাকে। অন্য এক গবেষণায় দেখা যায়, বয়স্ক কিছু ইঁদুরদের আট সপ্তাহ যাবৎ পালংশাক, স্ট্রবেরি ও ব্লুবেরির নির্যাস খেতে দেওয়ার ফলে সেগুলোর কমে যাওয়া বোধশক্তির অভূতপূর্ব উন্নতি হয়েছে এবং মোটর স্নায়ুর কর্মক্ষমতা বৃদ্ধি পেয়েছে। শুধু তাই নয়, স্ট্রবেরি ও ব্লুবেরির নির্যাস তেজষ্ক্রিয়তা জনিত ক্ষতি প্রতিরোধেও কার্যকর ভূমিকা পালন করে।

গবেষকগণ স্ট্রবেরি ও পালংশাক মানব দেহেও একই কার্যকারিতা প্রদর্শন করবে বলে আশা ব্যক্ত করেন। পলিফেনোলিক যৌগ সমৃদ্ধ খাবার, (যেমন-স্ট্রবেরি, ব্লুবেরি) অর্থাৎ বেরিজাতীয় ফল বয়সবৃদ্ধির সঙ্গে সঙ্গে বার্ধক্যজনিত আলঝেইমার্স ডিজিজের মতো নিউরোডিজেনারেটিভ ডিজিজ প্রতিরোধে ও মস্তিষ্ককে শক্তিশালী করতে হতে পারে খুব কার্যকর উপাদান। কারণ এরা অক্সিডেটিভ স্ট্রেস এবং প্রদাহ হ্রাস করে থাকে।