আষাঢ় মাসে বৃষ্টির দিনে গরম গরম খিচুড়ি, সঙ্গে সুস্বাদু মাংস ভুনা অথবা বেগুন ভাজা হলে বেশ জমে যায়। বৃষ্টির দিনে এমন কিছু রেসিপি দিচ্ছেন রন্ধনশিল্পী- সোনিয়া রহমান
শাহী খিচুড়ি
উপকরণ : পোলাও চাল এক কাপ, মসুর ডাল হাফ কাপ, পিঁয়াজ কুচি একটি (বড়), আদাবাটা এক চামচ, রসুন বাটা এক চামচ, জিরাবাটা হাফ চামচ, ধনেপাতা কুচি দুই চা চামচ, কাঁচামরিচ স্বাদমতো, তেল পরিমাণ মতো, লবণ স্বাদমতো, এলাচি, দারুচিনি, লবঙ্গ কয়েকটি।
প্রণালি : চাল-ডাল ধুয়ে কিছুক্ষণ ভিজিয়ে রাখুন। কড়াইতে তেল গরম করে পিঁয়াজ কুচি হালকা ভাজুন। আদা, রসুন ও জিরাবাটা দিয়ে কষিয়ে নিন। চাল-ডাল দিয়ে কিছুক্ষণ ভেজে নিন। প্রয়োজনমতো পানি, লবণ ও গরম মসলা দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
মাংস ভুনা
উপকরণ : মাংস (খাসি) এক কেজি, পিঁয়াজ কুচি দুটি, আদাবাটা দুই চামচ, রসুনবাটা এক চা চামচ, জিরাবাটা এক চা চামচ, ধনেগুঁড়া এক চামচ, মরিচগুঁড়া এক চা চামচ, হলুদগুঁড়া হাফ চা চামচ, তেল পরিমাণমতো, পিঁয়াজ বেরেস্তা হাফ কাপ, এলাচি, দারুচিনি, কয়েকটি লবঙ্গ, তেজপাতা দুটি এবং লবণ স্বাদমতো।
প্রণালি : কড়াইয়ে তেল গরম করে পিঁয়াজ কুচি ও তেজপাতা ভেজে নিন। আদা, রসুন, জিরা, ধনে ও মরিচ গুঁড়ো দিয়ে মাংস ভালোভাবে কষিয়ে নিন। পরিমাণমতো পানি, লবণ ও গরম মসলা দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে দিন।
বেগুন ভাজা
উপকরণ : বেগুন দুটি, পিঁয়াজ কুচি হাফ কাপ, কাঁচা মরিচ কয়েকটি, বেসন হাফ কাপ, লবণ পরিমাণ মতো, হলুদগুঁড়ো হাফ চামচ, তেল পরিমাণ মতো।
প্রণালি : বেগুন গোল বা লম্বা করে কেটে নিন। লবণ, হলুদ ও কাঁচা মরিচ দিয়ে মেখে বেসনে ডুবিয়ে গরম তেলে ভেজে নিন। এবার গরম গরম পরিবেশন করুন।
