নাশপাতি লেবুর ছাঁচ
উপকরণ
নাশপাতি ২টালেবুর রস ২ টেবিল চামচ
সুগার সিরাপ ২ টেবিল চামচ
গোলমরিচের গুঁড়া ১/৩ চা চামচ
পুদিনা পাতা ১ টেবিল চামচ
বিট লবণ ১/৩ চা চামচ
ভাজা জিরা গুঁড়া ১/৪ চা চামচ
বরফ ১০-১২ টুকরো।
প্রণালি
প্রথমে নাশপাতি খোসা ছাড়িয়ে ভেতরের শক্ত অংশ ফেলে বাকিটা ছোট ছোট টুকরো করে নিন, এবার প্রতিটি উপকরণ যেমন কেটে রাখা নাশপাতি, লেবুর রস, সুগার সিরাপ, গোলমরিচের গুঁড়া, পুদিনা পাতা, বিট লবণ, ভাজা জিরা গুঁড়া এবং বরফের টুকরো একে একে সব ব্লেন্ডারে নিয়ে খুব ভালো করে ব্লেন্ড করে পছন্দের গ্লাসে পরিবেশন করুন।
গুড় বেলের ঘোল
উপকরণ
বেলের কাথ ১/২ কাপ, পাটালি গুড় ১০০ গ্রাম, লেবুর রস ৩ টেবিল চামচ, বিট লবণ ১/৬ চা চামচ এবং বরফ ১০-১২ টুকরো।
প্রণালি
বেলের কাথ :
বেলের ওপরের অংশ ফাটিয়ে নিন, এবারে ভিতরের পুরো অংশ চামচ দিয়ে কুরিয়ে একটা পাত্রে নিন, এবার ১/২ কাপ পানি মিশিয়ে পুরো বেল থেকে নেওয়া অংশটা কচলে নিতে হবে, এবার পুরো মিশ্রণটি বড় ছিদ্রযুক্ত ছাঁকনিতে ছেঁকে নিলে বিচি এবং আশগুলো আলাদা করে ছেঁকে নেওয়া মিশ্রণটাই বেলের কাথ।
গুড় বেলের শরবত :
প্রথমে হাল্কা গরম পানিতে পাটালি গুড় ভিজতে দিন ১ ঘণ্টার জন্য, একটা পাত্রে বেলের কাথ, পাটালি গুড়, লেবুর রস, বিট লবণ এবং বরফের টুকরোগুলো নিয়ে একটা ঘুটনি দিয়ে খুব ফেনিয়ে ফেনিয়ে ঘুটতে হবে, এরপর ঠান্ডা ঠান্ডা পরিবেশন করুন।
