দেশের প্রায় সবখানে এখন হাতের নাগালেই পাওয়া যাচ্ছে স্ট্রবেরি। দামটাও সাধ্যের মধ্যেই থাকছে। এতোদিন আমরা দেখেছি স্ট্রবেরির রস, জ্যাম, আইসক্রিম, মিল্ক শেক এবং আরও অনেক খাদ্য তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। শিল্পায়িত খাদ্য তৈরিতে এর সুগন্ধ ব্যবহৃত হয়। এখন স্ট্রবেরির চাষ ব্যাপক হারে হচ্ছে বলে তাজা টসটসে ফলটি কেনাও সহজ হয়ে গেছে। তাই বাসায় বসে নিজেই বানাতে পারেন স্ট্রবেরির নানা মজাদার খাবার।
স্ট্রবেরি সারপ্রাইজ
উপকরণ:
- স্ট্রবেরি ৫টা
- লেবু ১টা
- বরফ ৮-১০ টুকরা
- পুদিনাপাতা সাজানোর জন্যে।
প্রণালী:
টাটকা স্ট্রবেরি ভাল করে ধুয়ে ক্রাশ করে নিন। এবারে শেকারে ক্রাশড স্ট্রবেরি, অল্প লেবুর রস ও বরফ দিয়ে ভাল করে শেক করে নিন। স্বচ্ছ কাঁচের গ্লাসে এই স্ট্রবেরি শেক ঢেলে দিন। লেবুর একটা টুকরো গোল করে কেটে নিন। গ্লাসের এক দিকে লেবুর টুকরো ও পুদিনাপাতা সাজিয়ে পরিবেশন করুন ঠাণ্ডা ঠাণ্ডা স্ট্রবেরি সারপ্রাইজ।
স্ট্রবেরির হালুয়া
উপকরণ:
- স্ট্রবেরি ১ কাপ (কুচানো)
- সুজি ১/৪ কাপ
- চিনি ১/২ কাপ
- লবণ ১ চিমটি
- ঘি ৩ চামচ
- দুধ ১/২ কাপ
- আমন্ড কুচানো।
প্রণালী:
প্যানে ২ চামচ ঘি দিয়ে সুজি একটু নেড়ে নিন। এরপর এক চিমটি লবণ ও ১/২ কাপ চিনি মেশান। সুজির সঙ্গে চিনি পুরো মিশে গেলে স্ট্রবেরি কুচি দিন। দুধ মেশান। সামান্য ঘন হলে আমন্ড কুচি ছড়িয়ে নামিয়ে নিন।
স্ট্রবেরি ড্যান্সিং
উপকরণ:
- আপেল জুস আধা কাপ
- স্ট্রবেরি জুস আধা কাপ
- টমেটোর জুস আধা কাপ
- মধু ৩ টেবিল চামচ
- বরফ ৪ টুকরা।
প্রণালী:
প্রথমে একটি গ্লাসে আপেল জুস, স্ট্রবেরি জুস, টমেটো জুস, মধু, বরফের টুকরা দিয়ে ভালো করে মেশালে তৈরি হয়ে যাবে স্ট্রবেরি ড্যান্সিং। সুন্দর করে একটি গ্লাসে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
জেলো স্ট্রবেরি পুডিং
উপকরণ:
- তাজা স্ট্রবেরি (পেস্ট) আধা কাপ
- চিনি ১ চা-চামচ
- তরল দুধ ১ লিটার
- কনডেন্সড মিল্ক আধা কাপ বা স্বাদমতো
- গুঁড়াদুধ ১/৪ কাপ
- লবণ এক চিমটি
- চায়না গ্রাস ১২-১৫ গ্রাম
স্ট্রবেরি পাল্প: তাজা স্ট্রোবেরির পেস্ট আর চিনি একসঙ্গে জ্বাল দিয়ে পাল্প তৈরি করে নিন।
জেলো লেয়ারের জন্য: রেডিমেইড বাজারে পাওয়া যায় স্ট্রবেরি স্বাদের জেলো ১ প্যাকেট। পরিবেশনের জন্য তাজা স্ট্রবেরি ৫-৬টি (গোল করে কাটা)
পদ্ধতি:
চায়না গ্রাস কুচি কুচি করে কেটে এককাপ হালকা গরম পানিতে ভিজিয়ে রাখুন আধা ঘণ্টা। এই সময় তরল দুধ চুলায় জ্বাল দিয়ে ঘন করে নিন। ভিজিয়ে রাখা চায়না গ্রাস পানিসহ অন্য পাত্রে চুলায় মৃদু আঁচে নেড়েচেড়ে গলিয়ে নিন।
এই সঙ্গে পাশের চুলায় জ্বাল দেওয়া দুধের মধ্যে গুঁড়া দুধ, লবণ, কনডেন্সড মিল্ক দিয়ে দিন। এরপর গলিয়ে নেওয়া চায়না গ্রাস দিয়ে অল্প আঁচে নেড়ে নেড়ে চায়না গ্রাস আরও ভালো করে মিশিয়ে দিন।
বিডি-প্রতিদিন/ ২১ মার্চ, ২০১৫/ রশিদা
