যদি আপনি কাবাব খেতে ভালোবাসেন, তাহলে হোটেলে নয়, বাড়িতে বসেই দরবারি কাবাব তৈরি করুন। পছন্দের এই কাবাব তৈরি করতে জেনে নিন রেসিপি-
উপকরণ:
১ কাপ পানি ঝরানো দই, সবুজ মুগ ডাল ৪০০ গ্রাম, ২ টেবিল চামচ ঘি, ১ চা চামচ জিরা, লবন স্বাদমতো, ১ চা চামচ মরিচের গুঁড়া, হাফ চামচ গরম মশালা, ১ চা চামচ আদা বাটা
পদ্ধতি:
-ভেজানো ডাল থেকে পানি বের করে আলাদা করে রাখুন।
- এবার একটা কড়াইয়ে ঘি গরম করতে দিন, তাতে জিরা ফোরণ দিন। ফুটে উঠলে ডাল ও লবন দিয়ে নাড়তে থাকুন। আভেন মিডিয়ামে রেখে পাঁচ মিনিট ধরে রান্না করুন।
- এবার আভেন বন্ধ করে নামিয়ে ঠান্ডা করতে দিন।
- একটি ফুড-প্রশেসরে গ্রিন্ড করতে দিন। অল্প পানি দিয়ে গ্রেন্ড করুন। এবার তাতে অল্প লবন, চিলি পাউডার, গরম মশালা, আদা বাটা দিয়ে আবার গ্রিন্ড করুন। নরম মিশ্রণটির উপর পানি ঝরানো দই দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।
- এবার এই মিশ্রণটি ১২টি ছোট ছোট বলের আকার দিন। হাতের মাঝে রেখে অল্প চাপ দিন। চ্যাপ্টা আকার নেবে।
এবার একটি প্যানে ঘি গরম করতে দিন। গরম ঘি-র উপর চ্যাপটা কাবাব গুলি দিন। একপিঠ বাদামি আকার নিলে উলটে দিন। দু-পিঠই ভালো করে ভাজুন। এভাবেই তৈরী হবে পছন্দের দরবারি কাবাব।
সূত্র: এই সময়
বিডি প্রতিদিন/১৭ আগস্ট ২০১৬/হিমেল-১৮
