গরুর দুধ বিশ্বজুড়ে সবচেয়ে জনপ্রিয় হলেও, পুষ্টিগত পার্থক্যের কারণে বিভিন্ন পশুর দুধের চল রয়েছে। অনেকেই মনে করেন, ছাগলের দুধে গরুর বা মহিষের দুধের চেয়ে বেশি পুষ্টি রয়েছে, তাই অসুস্থ রোগীদের জন্য এটি প্রায়শই সুপারিশ করা হয়। কিন্তু আপনারা কি জানেন, বিশ্বের সবচেয়ে দামি দুধ কোন প্রাণীর? এর দাম শুনলে চমকে যাবেন!
সবচেয়ে দামি দুধ এবং তার কারণ
ভারতে তো বটেই, বিশ্বজুড়ে সবচেয়ে দামি দুধ হিসেবে পরিচিত গাধার দুধ। এর দাম গরুর দুধের চেয়ে প্রায় ১০০ গুণ বেশি! যেখানে ভারতে এক লিটার গরুর দুধ ৫০-৬০ রুপিতে পাওয়া যায়, সেখানে এক লিটার গাধার দুধের দাম প্রায় ৫০০০ রুপি। কিন্তু কেন এই আকাশছোঁয়া দাম?
এর প্রধান কারণ হল দুর্লভতা। বিভিন্ন সংবাদপত্রে প্রকাশিত প্রতিবেদন অনুযায়ী, গাধার দুধ অত্যন্ত বিরল। গরুর তুলনায় গাধার দুধ উৎপাদন ক্ষমতা অনেক কম। একটি দুগ্ধবতী গাভী যেখানে প্রতিদিন প্রায় ১২ গ্যালন দুধ দিতে পারে, সেখানে একটি গাধা দিনে বড়জোর ১ লিটার দুধ উৎপাদন করতে পারে।
গবেষণা বলছে, গাধা অত্যন্ত সংবেদনশীল প্রাণী। যেকোনো পরিস্থিতিতে তারা সহজেই প্রভাবিত হয়, যা তাদের দুধ উৎপাদনেও প্রভাব ফেলে। ফলে, অনেক সময় দিনে ১ লিটার দুধও পাওয়া কঠিন হয়ে পড়ে। এই সীমিত উৎপাদনই গাধার দুধের উচ্চমূল্যের প্রধান কারণ।
গাধার দুধের বিশেষত্ব
তবে গাধার দুধের বিশেষত্ব কেবল এর দুর্লভতায় সীমাবদ্ধ নয়। এটি স্বাদেও ভালো এবং অত্যন্ত পুষ্টিকর। গরুর দুধের চেয়ে এটি অনেক হালকা হওয়ায় হজম করা সহজ। যারা ল্যাকটোজ ইনটলারেন্ট, তারাও নিশ্চিন্তে এই দুধ পান করতে পারেন, কারণ এতে ল্যাকটোজের পরিমাণ কম। এর স্বাদও কিছুটা মিষ্টি। গবেষণায় দেখা গেছে, গাধার দুধের পুষ্টিগুণ মানব মায়ের বুকের দুধের পুষ্টিগুণের অনেকটাই কাছাকাছি।
বিডি প্রতিদিন/নাজমুল
