ইলিশ মাছ বাঙালির প্রিয় মাছ। এই মাছে আছে আমাদের শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় অনেক পুষ্টিগুণ। ইলিশ মাছের তেলে রয়েছে ফ্যাটি এসিড যা হৃদরোগের ঝুঁকি কমায়। এছাড়াও কিছু কিছু রোগ প্রতিরোধ এবং স্থূলতা রোধেও ইলিশ মাছ উপকারী।
উপকরণ:
ইলিশ মাছ ১২ টুকরা, পেঁয়াজ বেরেস্তা ২৫০ গ্রাম, হলুদগুঁড়া এক চা-চামচ, মরিচগুঁড়া তিন চা-চামচ, কাঁচামরিচ ১০-১২ টা, চিনি ৫০ গ্রাম, টকদই ১০০ গ্রাম, সরিষার তেল ১৫০ গ্রাম, লবণ পরিমাণ মতো।
প্রণালী:
মাছ ছাড়া বাকি সব উপকরণ একসঙ্গে ভালোভাবে মাখিয়ে নিন। তারপর মাছ দিয়ে ভালোভাবে মাখিয়ে, লবণ পরিমাণমতো দিয়ে চেখে দেখুন। এবার টিফিন বক্স বা স্টিলের গামলা জাতীয় পাত্রে ভাপে বসান। ডিমের পুডিং বানানোর পদ্ধতিতেই ভাপে দিন। ৩০ মিনিটের বেশি আঁচে ভাপে রাখুন। তারপর চুলা থেকে নামানোর আরও ১০ মিনিট পর পাত্রের ঢাকনা খুলে গরম গরম পরিবেশন করুন।
বিডি-প্রতিদিন/ ০৯ এপ্রিল, ২০১৫/ রশিদা
