লাড্ডু, নাম শুনলেই কেমন যেন জিভে জল আসে। তাই না। আর সেই লাড্ডু যদি ঝটপট বাসায় বানানো যায়, তবে এর কোন জুড়ি নেই। কেননা এতে স্বাস্থ্য এবং স্বাদ দুটোই অটুট থাকবে।
মাত্র চার থেকে পাচঁটি উপাদান দিয়ে অনায়াসে তৈরি করতে পারবেন সুস্বাদু 'আটার লাড্ডু'। দারুণ এই খাবারটি তৈরিতে সময় লাগবে আধ ঘণ্টারও কম। অন্যদিকে ফ্রিজ ছাড়াই এয়ার টাইট বক্সে বেশ অনেকদিন এটি সংরক্ষণ করা যায়। আর স্বাদে এত অসাধারণ যে এই লাড্ডু আটার তৈরি কেউ বুঝতেই পারবে না! তাহলে চলুন, জেনে নেওয়া যাক খুব সহজ এই রেসিপিটি।
উপকরণ:
- এক কাপ আটা
- এক কাপ মিহি গুঁড়ো চিনি
- ১/২ কাপ ঘি
-১/৪ চা চামচ এলাচ গুঁড়ো
- আপনার পছন্দমত বাদাম কুচি
প্রণালি:
-প্যানে খুব সামান্য আঁচে আটা বসিয়ে দিন এবং ভাজুন। খুব হালকা আঁচে আটাকে ড্রাই রোস্ট করতে থাকুন যতক্ষণ পর্যন্ত না হালকা লালচে সোনালি হয়ে যায়। এতে সময় লাগবে প্রায় ৭/৮ মিনিটের মতো। এবার তাতে বাদাম যোগ করুন। আরও ২ থেকে ৩ মিনিট ভাজুন।
এরপর ঘি যোগ করুন এবং নাড়তে থাকুন। খেয়াল রাখতে হবে আঁচ যেন কম থাকে। নাড়তে থাকুন ৫ থেকে ৬ মিনিট। ঘি দেওয়ার একটু পরই আটা ভালো করে মিশলে তরল একটা মিক্সচার তৈরি হবে। মনে রাখতে হবে, এতে কোন পানি বা কিছুই দেওয়া যাবে না।
আটার মিশ্রণটি একটি বাটিতে নামিয়ে নিন এবং একটু ঠাণ্ডা হতে দিন। মিশ্রণটি যখন এই পর্যায়ে আসবে যে হাত দিয়ে ধরতে পারছেন, তখন চিনি ও এলাচ গুঁড়ো যোগ করুন এবং মেশাতে থাকুন যেভাবে খামির তৈরি করেন। এলাচ ও চিনি ভালো করে মিশে গেলে হাত দিয়ে চেপে চেপে লাড্ডু তৈরি করে নিন। ব্যস, তৈরি হয়ে গেল অত্যন্ত সুস্বাদু একটি মিষ্টান্ন। চাইলে আপনি বাড়তি রঙ ও পছন্দের যে কোন ফ্লেভার যোগ করতে পারেন।
বিডি-প্রতিদিন/ ১১ এপ্রিল, ২০১৫/ রোকেয়া।
