টক দই দিয়ে রান্না করা খাবারগুলো এমনিতেই মজাদার হয়ে থাকে। তারউপর সেটা যদি হয় চিংড়ির কারি তাহলে তো কথাই নেই। বৃষ্টির সময় এটা। মাঝে মাঝেই দুপুরে বা রাতের মেনুতে থাকে খিচুড়ি। আর সেইসঙ্গে রাখতে পারেন চিংড়ি দই কারি।
পরিমাণ ও উপকরণ:
– চিংড়ি, ২৫০/৩০০ গ্রাম বা কম বেশি (হিসাব ছাড়া)
– টক দই ১ কাপ
– পেঁয়াজ কুচি মাঝারি তিনটা
– আদা বাটা হাফ চা চামচ
– মরিচ গুড়া হাফ চা চামচের কম
– হলুদ গুড়া হাফ চা চামচের কম
– কাঁচামরিচ ২/৩ টা
– লবণ পরিমাণমতো
– তেল ৮/১০ টেবিল চামচ
প্রণালী:
চিংড়িগুলো ধুয়ে কিছু সময়ের জন্য টক দইতে ভিজিয়ে রাখুন। ইচ্ছা হলে চিংড়ি গুলোর খোসা ছাড়িয়ে নিতে পারেন। মূল রান্নায় আসুন। কড়াইতে তেল গরম করে সামান্য লবণ দিয়ে পেঁয়াজ কুচি ভাজুন। আদা বাটা দিয়ে দিন। ভাজুন। এবার মরিচ গুড়া ও হলুদ গুড়া দিয়ে ভাজুন। সামান্য দই দিয়ে দিন এবং আরও ভাজুন।
তেল উপরে উঠে আসবে। এবার দইসহ চিংড়িংগুলো দিয়ে দিন। আগুন মাধ্যম আঁচে থাকবে। মিশিয়ে নিয়ে কষিয়ে নিন। কয়েক মিনিটের জন্য ঢাকনা দিতে পারেন। খুব একটা সময় লাগবে না। কয়েকটা কাঁচামরিচ দিয়ে দিন। ঝোল মাখা মাখা রাখুন। আগুন নিভিয়ে কিছু সময় ঢাকনা দিয়ে রাখতে পারেন।
বিডি-প্রতিদিন/১২ এপ্রিল, ২০১৫/ রশিদা
