চা বা কফির মতো পানীয়গুলো সব সময়ই ক্লান্তিনাশক। এক কাপ চা বা কফি এনে দিতে পারে কাজের নতুন উদ্যম।তবে বৈশাখের তীব্র তাপদাহে চা অনেকে এড়িয়ে চলতে চান। কিন্তু চা যদি হয় ঠাণ্ডা, বরফযুক্ত সে ক্ষেত্রে হয়তো কারও আপত্তি থাকবে না। কেননা বরফ চা ঠাণ্ডা হলেও এর মধ্যে মন ও শরীরকে চাঙ্গা করার সব গুনাগুনই আছে। তবে কর্মক্লান্ত বিকেলে বা সন্ধ্যায় শুধু চায়ে হয় না। সাথে হালকা নাস্তারও প্রয়োজন।
আজ আপনাদের জন্য থাকছে এই গরমে, কর্মক্লান্ত বিকেলে নারকেল কেক ও কোল্ড টি বা বরফ চা তৈরির টিপস।
নারকেল কেক :
উপকরণ : (দশ জনের উপযোগি )৫ টি বড় ডিম, আধা কাপ দুধ, এক টেবিল চামচ নারকেলের মশলা, ৩ কাপ ময়দা, সোয়া ২ কাপ চিনি, সাড়ে ৪ চামচ বেকিং পাউডার, আধা চা চামচ লবণ, ১ কাপ মাখন, ১ কাপ নারকেলের দুধ।
প্রণালী : প্রথমে ডিমগুলো একটি বাটিতে নিয়ে ভালো ভাবে ফেটে নিন। তারপর এর মধ্যে আধা কাপ দুধ ও নারকেলের মশলা দিয়ে মিশিয়ে নিন। পরে এর মধ্যে ময়দা, চিনি, বেকিং পাউডার ও লবণ মেশান। মাখন ও নারকেলের দুধ দিয়ে নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না পর্যন্ত মিশ্রণটি ভালো ভাবে দ্রবিভুত না হয়। এভাবে প্রায় ২ মিনিট ধরে নাড়তে থাকুন যাতে মিশ্রণটি বীট হয়ে আসে। এর মধ্যে আবার ডিমের সাদা অংশ দিয়ে আবারও ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। এরপর মিশ্রণটি একটি কেক প্যানে নিয়ে ৩৫ থেকে ৪০ মিনিট ধরে তাপ দিন। এরপর নামিয়ে প্যানেই ১০ মিনিট ধরে তা ঠাণ্ডা করুন। তারপর জমাট বাধা মিশ্রনটি বাইরে বের করে নিয়ে আবারও ঠাণ্ডা করুন।এরপর চাইলে ফ্রিজে রেখেও ঠাণ্ডা করতে পারেন।
কোল্ড টি বা বরফ চা :
উপকরণ : (দশ জনের উপযোগি )স্বাভাবিক সাইজের ১০ টি চায়ের ব্যাগ, বিশুদ্ধ পানি, দেড় কাপ চিনি, চা চামচের এক চর্তুথাংশ বেকিং সোডা।
প্রণালী: প্রথমে একটি হাড়িতে ৪ কাপ পানি নিয়ে তা ফুটাতে থাকুন। কিছুক্ষণ পর তাপ কমিয়ে এর মধ্যে চা ব্যাগগুলো ছেড়ে দিন। প্রায় দশ মিনিট ধরে চায়ের ব্যাগগুলো রাখুন। এরপর ব্যাগগুলো উঠিয়ে গরম পানির সাথে চিনি মিশিয়ে নিন। যতক্ষণ পর্যন্ত চিনি পানির সাথে মিশে না যায় ততক্ষণ পর্যন্ত নাড়তে থাকুন। পরে এর সাথে বেকিং সোডা মিশিয়ে আবার নাড়তে থাকুন। এরপর বড় একটি জারের মধ্যে এই চা এবং চিনির মিশ্রণটি ঢালুন। আবার এর সাথে ১২ কাপ ঠাণ্ডা পানি মিশিয়ে নিন এবং মিশ্রণটি ঠাণ্ডা না হওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন। এরপর উপরে বরফ ঢেলে পরিবেশন করুন।
বিডি-প্রতিদিন/২৮ মার্চ ২০১৬/শরীফ
