প্রতিনিয়ত অসংখ্য মানুষ অনিরাপদ খাবার খেয়ে বিভিন্ন খাদ্যবাহিত রোগে মারা যায়। বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থার মতে, প্রতি বছর প্রায় ৪ লাখ ২০ হাজার মানুষ খাদ্যজনিত অসুস্থতার কারণে মারা যায়। তাই অনাকাঙ্ক্ষিত মৃত্যু ও রোগ প্রতিরোধে সবাইকে সচেতন হতে হবে। এ জন্য খাদ্য স্থাপনার ম্যানেজার বা মালিক এবং খাদ্য কর্মীদের নিরাপদ খাদ্য সম্পর্কিত মৌলিক বিষয়বস্তুর উপর প্রশিক্ষণ দেওয়া ও সহায়তা করতে একটি ভিডিও উন্মুক্ত করা হয়েছে।
বৃহস্পতিবার রাজধানীর শাহবাগে বাংলাদেশ নিরাপদ খাদ্য কর্তৃপক্ষের (বিএফএসএ) প্রশিক্ষণ কক্ষে এই ভিডিও উন্মুক্ত করা হয়।
বিএফএসএ’র স্ট্রেনদেনিং দ্য ইন্সপেকশন, রেগুলেটরি এন্ড কো-অর্ডিনেটিং (এসটিআইআরসি) প্রকল্প খাদ্য কর্মীদের জন্য নিরাপদ খাদ্য বিষয়ক প্রশিক্ষণ ভিডিও তৈরি করেছে। এই ভিডিও খাদ্য কর্মীরা অনলাইনে অথবা ভিডিওটি ডাউনলোড করে নিজেরাই প্রশিক্ষণে অংশ নিতে পারবেন। ৩০ মিনিট ৫১ সেকেন্ডের এই ভিডিও দেখলে খাদ্য কর্মীরা তাদের স্বাস্থ্যবিধি এবং নিরাপদ খাদ্যের বিষয়ে সচেতন হবে। ভিডিওতে খাদ্য কর্মীদের ব্যক্তিগত স্বাস্থ্যবিধি, খাদ্য বিপত্তি, তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ, পারস্পরিক দূষণ, কাঁচা ও রান্না খাবার আলাদা রাখার গুরুত্ব এবং পরিষ্কার-পরিচ্ছন্নতা বিষয়ে প্রশিক্ষণ পাবে।
বিএফএসএ’র চেয়ারম্যান মো. আব্দুল কাইউম সরকার, এসটিআইআরসি প্রকল্পের টিম লিডার আটসুশি কোয়ামা, প্রকল্প পরিচালক ও বিএফএসএ’র সদস্য মো. রেজাউল করিম প্রমুখ এই প্রশিক্ষণ ভিডিওটি উদ্বোধন করেন। এসটিআইআরসি হলো জাইকার অর্থায়নে একটি কারিগরি সহায়তা প্রকল্প। এসটিআইআরসি প্রকল্প বিএফএসএ’র মাধ্যমে খাদ্য ব্যবসা প্রতিষ্ঠানে পরিদর্শন ব্যবস্থা চালু করা, খাবারের নমুনা পরীক্ষা করা এবং জনসচেতনতা সৃষ্টি করার মত কার্যক্রমে সহযোগিতা করছে। https://www.youtube.com/@BangladeshFoodSafetyAuthority এবং https://www.youtube.com/@jicastircfoodsafetyproject2264/about এই দুইটি ইউটিউব চ্যানেল ছাড়াও অন্যান্য ওয়েবসাইট ও সামাজিক যোগাযোগ মাধ্যমে ভিডিওটি পাওয়া যাবে।
সংশ্লিষ্টরা বলছেন, খাদ্য ব্যবসা এবং কর্মীদের সংখ্যা অনেক বেশি। তাই সকল কর্মীদের সরাসরি প্রশিক্ষণে অংশগ্রহণ করানো খুবই চ্যালেঞ্জিং। এক্ষেত্রে অনেক প্রশিক্ষিত জনবল ও অন্যান্য সহায়তারও প্রয়োজন। তাই এই ধরনের প্রশিক্ষণ ভিডিও ওয়েবসাইট, সামাজিক যোগাযোগ মাধ্যম এবং অন্যান্য অনলাইন মাধ্যমে খুব সহজেই ছড়িয়ে দেওয়া যাবে এবং খাদ্য প্রতিনিধি এবং কর্মীরা এটি দেখে তাদের স্বাস্থ্যবিধি এবং খাদ্য নিরাপত্তা উন্নত করতে পারবেন। ভিডিওটি খাদ্যকর্মীদের স্বাস্থ্যবিধি ও খাদ্য স্থাপনার পরিষ্কার-পরিচ্ছন্নতা উন্নত করতে সহায়তা করবে। এর ফলে ভোক্তা সাধারণ পরিষ্কার ও নিরাপদ খাদ্য পাবেন।
বিডি-প্রতিদিন/সালাহ উদ্দীন
