টক কৈ
যা যা লাগবে :
কৈ মাছ ৪টি (ভাজা), হলুদ গুঁড়া আধা চা চামচ, মরিচ গুঁড়া আধা চা চামচ, পিয়াজ বাটা ২ টেবিল চামচ, তেঁতুলের পানি ২ টেবিল চামচ চিনি আধা চা চামচ, কাঁচামরিচ ৪টি, তেল ১ টেবিল চামচ, লবণ ১ চা চামচ।
প্রস্তুত প্রণালি :
প্রথমে চুলায় একটি কড়াইয়ে কৈ মাছ ভেজে একটি বাটিতে তুলে রাখতে হবে। কড়াইয়ের বাকি তেল হলুদ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া, পিয়াজ বাটা, লবণ দিয়ে মসলা ভালো করে কষিয়ে ভাজা কৈ মাছ, তেঁতুলের পানি দিয়ে নাড়াচাড়া করে ১০ মিনিট রান্না করতে হবে। ১০ মিনিট পর চিনি ও কাঁচামরিচ দিয়ে মাখা মাখা হলে নামিয়ে নিতে হবে। তৈরি হয়ে গেল টক কৈ। সুন্দর করে একটি প্লেটে টমেটোর ফুল, গাজরের পাতা ও সবুজ ক্যাপসিকামের পাতা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন টক কৈ।
মুরগির খিচুড়ি
যা যা লাগবে :
১টি ফার্মের মুরগি (ছোট করে কাটা) ১ কেজি, আদা বাটা ২ টেবিল চামচ, রসুন বাটা ২ টেবিল চামচ, পিয়াজ বাটা আধা কাপ, মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ, লবণ ১ চা চামচ, তেল ২ টেবিল চামচ, পোলাওয়ের চাল ৫০০ গ্রাম, ভাজা মুগের ডাল ২৫০ গ্রাম, পানি ১ কেজি, বেরেস্তা আধা কাপ, শুকনা মরিচ ১৫টি, ঘি ২ টেবিল চামচ।
প্রস্তুত প্রণালি : প্রথমে চুলায় একটি হাঁড়িতে তেল দিন, তেল গরম হলে আদা বাটা, রসুন বাটা, পিয়াজ বাটা, মরিচ গুঁড়া, লবণ দিয়ে মসলা ভালো করে কষিয়ে মুরগির মাংস দিয়ে নাড়াচাড়া করে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে ২০ মিনিট রান্না করতে হবে। চুলায় আরেকটি হাঁড়িতে ঘি দিন, ঘি গরম হলে পোলাওয়ের চাল, মুগ ডাল, লবণ, শুকনা মরিচ ও পানি দিয়ে নাড়াচাড়া করে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে ১৫ মিনিট রান্না করতে হবে। ঢাকনা খুলে রান্না করা মুরগির মাংস খিচুড়ির সঙ্গে মেশাতে হবে। বেরেস্তা দিয়ে নামিয়ে নিতে হবে। তৈরি হয়ে গেল আপনার পছন্দের খাবার মুরগির খিচুড়ি। এবার সুন্দর করে একটি প্লেটে মুরগির খিচুড়ি সাজিয়ে গাজরের ফুল ও প্লেটের দুই পাশে গাজরের পাতা, ফুল, শসা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
