দুধ, ছানা ছাড়া যে মিষ্টিগুলো আমাদের দেশে তৈরি হয়, তার মধ্যে জিলাপি অন্যতম। আর রমজান মাসে এই জিলাপি দিয়ে ইফতারি করতে পছন্দ করেন অনেক রোজাদারই। ফলে প্রতি বছর রোজা এলেই জিলাপির কদর বেড়ে যায়। ওপরের অংশ শক্ত ও মচ্মচে, ভিতরে রসে ভরা- এ হলো জিলাপি। দুগ্ধজাত মিষ্টির চেয়েও জিলাপি দামে সস্তা। রমজান মাসকে উপলক্ষ করে রাজশাহীর বিভিন্ন প্রতিষ্ঠান তৈরি করছে ভিন্ন স্বাদের নানান মনকাড়া নামের জিলাপি। এর মধ্যে স্পেশাল শাহী জিলাপি ছাড়াও মাশকালাইয়ের তৈরি রসালো আমেত্রী মন কাড়ছে রসনা বিলাসী রোজাদারদের।
ভিন্ন স্বাদের এই জিলাপিতে রোজাদারদের আগ্রহ বাড়ছে। দ্বিতীয় রমজানে শাহী জিলাপি কিনতে আসা রকিব উদ্দিন বলেন, বেলীফুলের জিলাপির অনেক স্বাদ। তাই তারা প্রতিবছর রমজানে ইফতারের জন্য বেলীফুলের স্পেশাল শাহী জিলাপি ও আমেত্রী নিয়ে যান। প্রতিষ্ঠানটির স্বত্বাধিকারী প্রদীপ কুমার জানান, স্পেশাল আইটেম হিসেবে শাহী জিলাপি ও আমেত্রী জিলাপি শুধু বেলীফুলেই তৈরি করা হচ্ছে রোজাদারদের জন্য। এর মধ্যে প্রতি কেজি আমেত্রী ১৬০ টাকা আর শাহী জিলাপি ১২০ টাকা দরে বিক্রি করা হচ্ছে।
